Pollo en salsa de almendras con quinoa y verduras

Vamos con otra estupenda receta de pollo en salsa de almendras con quinoa y verduras, fácil, rico y nutritivo, ¿os apetece?, pues entonces ¿a qué esperáis?

Esta receta es muy sencilla, la podéis servir con quinoa, arroz integral o simplemente con unas verduras salteadas o un pisto

El pollo de mejor calidad es el ecológico o campero, el primero con garantía de criado en libertad y no maltrato animal, alimentación con maíz, etc.

Personalmente, consumo cada vez menos proteína de origen animal, pero cuando lo hago, compro carne de pasto o ecológica.

Se puede llevar una alimentación vegetariana o vegana sin tener ningún problema de desnutrición, siempre y cuando un profesional de la nutrición te ayude a ello.

Si quieres llevar una alimentación equilibrada e integrativa solo tienes que pedir cita presencial

Pero vamos con la receta de pollo en salsa de almendras con quinoa y verduras:

Pollo con quinoa y verduras
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Pollo con quinoa y verduras

Una receta muy nutritiva y rica
Plato Almuerzo, Plato Principal
Cocina Mediterranea, Tradicional
Preparación: 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 490kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 2,89€

Utensilios

  • Thermomix o triturador potente, salsera, cuchara. Cazuela de barro, tapa, papel vegetal.

Ingredientes

  • 2 Muslos y contra-muslos de pollo campero
  • 250 mL Caldo de pollo
  • 30 g Almendra molida
  • 20 g Almendra laminada tostada
  • 50 mL Aceite de oliva virgen extra
  • 2 Yemas de huevo
  • Sal
  • pellizco Pimienta
  • Nuez moscada recién molida
  • Tomillo seco
  • 100 g Quinoa remojada 20 minutos y enjuagada
  • 150 g Champiñón

Elaboración paso a paso

  • Elaboración en Thermomix:
    En primer lugar, lavaremos la quinoa y la dejaremos en remojo 20 minutos. Seguidamente, pon en el vaso la almendra molida, las yemas de huevo y el caldo de pollo y mezcle 10 seg/vel 5. Retira a un bol y reserva.
  • Pon en el vaso el aceite y calienta 2 min/120°C/vel 1. Añade el pollo, la sal, la pimienta, el tomillo y la nuez moscada, y rehoga 10 min/120°C/giro inverso /vel 1.
  • Mientras tanto, remoja el papel vegetal, escurre y en la varoma pon sobre éste la quinoa bien enjuagada.
  • Incorpora la mezcla reservada, el champiñón a cuartos, la zanahoria en trozos y programa 35 min/100°C/giro inverso/vel 1. Ponga el pollo en una fuente, espolvoree con las almendras laminadas y sirve junto con la quinoa cocida.
  • Elaboración tradicional:
    Primero procederemos a lavar y remojar la quinoa y después la coceremos 12 minutos. Después trituraremos las yemas, la almendra molida y el caldo de pollo, reservamos.
  • Seguidamente, pondremos a calentar la cazuela con el aceite y añadimos el pollo el tomillo y las especias, salteamos y una vez dorado, echamos la salsa reservada, el champiñón a cuartos, la zanahoria en trozos, tapamos y dejamos cocer 25 minutos a fuego lento. Sirve junto con la quinoa cocida.
Información nutricional
Pollo con quinoa y verduras
Por ración
Calorías 490 Calorías de grasas 324
% ID diario*
Grasas 36g55%
Grasas saturadas 5.2g33%
Grasas poliinsaturadas 6.89g
Grasas monoinsaturadas 10.97g
Colesterol 489mg163%
Sodio 120mg5%
Potasio 287mg8%
Carbohidratos 8g3%
Fibra 2g8%
Proteínas 45g90%
Vitamina A 120IU2%
Calcio 32mg3%
Hierro 2.9mg16%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Bueno, aunque parece que el calor del verano no deja paso al fresquito del otoño, a mi me van apeteciendo platos calientes.

Yo siempre que utilizo la Thermomix más de 30 minutos de cocción pongo en la varoma, huevos con film transparente, quinoa y verduras.

Es una forma más de ser eficaz y eficiente en la cocina, de ese modo ahorramos tiempo y dinero.

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Así que, como siempre, os agradezco que compartáis y nos vemos en próximas recetas. 🙂

¡Hasta la pronto!

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