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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Poke de atún y edamame con guacamole

20 mayo, 2021

Hoy vamos a preparar un plato completo delicioso, refrescante y muy nutritivo, poke de atún y edamame con guacamole. ¿Os apetece probarlo?

La verdad es que este plato es un mix de diferentes restos que tenía por el frigorífico, la quinoa cocida, los edamames que suelo tener cocidos y atún descongelado que podéis sustituir por salmón.

No os recomiendo excederos en el consumo de atún, tanto en conserva como fresco o congelado por su alto contenido en metales pesados.Os recomiendo leer este artículo de la AESAN, Agencia Española de Seguridad Alimentaria.

En cuanto a esta legumbre que se ha puesto tan de moda, es originaria de China, Japón, Taiwán o Corea, el edamame son vainas de soja verde recolectadas antes de que maduren.

El edamame es una fuente rica en proteínas de origen vegetal, rico en fibra, calcio, hierro y magnesio.

Su preparación es muy fácil, puedes hervir las vainas en abundante agua con un poco de sal o también se pueden hacer al vapor durante 5 minutos, de este modo quedará una textura más tersa.

Disponéis además de otra receta de poké bowl de salmón con edamames que os recomiendo probar.

Vamos con la receta de hoy, poke de atún y edamame con guacamole.

Poke de atún y edamame con guacamole
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5 de 1 voto

Poké de atún y edamame con guacamole

Un bol completo, sano y nutritivo
Plato Ensalada, Menú completo, Plato Principal
Cocina Japonesa, Mediterranea
Preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Raciones 1 persona
Calorías 420kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 2,80€

Utensilios

  • Tabla de cortar y cuchillo
  • Bol y cuchara

Ingredientes

  • 100 g Atún descongelado
  • 50 g Quinoa cocida
  • 100 g Edamames cocidos y pelados
  • Media Naranja
  • Semillas de sésamo tostado
  • 1 cda Salda de soja

Guacamole

  • 1 cda Alga Wakame remojo previo

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, pelamos y cortamos la naranja en gajos, la introducimos en un bol con una cucharada de soja para que marine. Reservamos
  • Seguidamente, en un bol, ponemos en la base la quinoa cocida, dos cucharadas de guacamole, el atún troceado (podéis marinarlo en soja) la naranja marinada, los edamames cocidos y las algas.
  • Por último, servimos el poké con un poco se sésamo tostado y disfrutamos.
Información nutricional
Poké de atún y edamame con guacamole
Por ración
Calorías 420 Calorías de grasas 79
% ID diario*
Grasas 8.8g14%
Grasas saturadas 2g13%
Grasas poliinsaturadas 1.2g
Grasas monoinsaturadas 1.8g
Colesterol 53mg18%
Sodio 178mg8%
Potasio 878mg25%
Carbohidratos 16g5%
Fibra 2g8%
Proteínas 44g88%
Vitamina A 76IU2%
Vitamina C 145mg176%
Calcio 156mg16%
Hierro 2mg11%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Os recomiendo elegir una salsa de soja baja en sal y azúcares, y por supuesto no añadir más sal al poké.

Es un plato completo muy nutritivo, de hecho contiene todos los ingredientes de un plato Harvard.

¿A qué es fácil de elaborar? ¿Entendéis la intención de tener siempre bases de batchcooking en el frigorífico? En un momento tenemos un rico plato con un sabor único y diferente.

Si te ha gustado, comparte, muchas gracias.

¡Hasta la próxima!

Publicado en: Ensaladas, Menús completos, Plato principal, Recetas premium Etiquetado como: Atún, celiaquía, Pescado, Poke, sin gluten

Para poder dejar dudas o preguntas sobre esta receta o artículo, puedes suscribirte por 15€ al año.

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