Hoy vamos a elaborar una receta tradicional, muy versátil para acompañar diferentes platos. El pisto de verduras ¿Os animáis?
Esta receta sirve bien para acompañar diferentes platos: carnes, pescados, estas fajitas de tofu, un plato de pasta con atún, unos huevos plancha con pisto de verduras, una tostada de pan integral.
O también podemos reservar parte de las verduras antes de ponerles el pimentón y el tomate tamizado y hacer al día siguiente este pastel de verduras, de ese modo tenemos otra cena medio solucionada.
Sin duda es una buena opción que podemos tener preparada en el frigorífico para utilizar cuando vamos con prisa.
Entre otras hortalizas, lleva calabacín. Os recomiendo la lectura del artículo sobre el calabacín y sus propiedades. Recordad que debemos incluir 5 raciones de frutas y verduras como mínimo en nuestra alimentación diaria.
Os recuerdo que tanto las frutas como las verduras poseen un excelente aporte de fibra, vitaminas y minerales que son imprescindibles para nuestro organismo.
Vamos con la receta de pisto de verduras
Pisto de verduras
Ingredientes
- 10 Tomates pera Rallados
- 2 Pimientos verdes Italianos
- 1 Pimiento rojo
- 2 Cebollas
- 1 Calabacín
- 2 Zanahorias
- 4 Ajos
- 4 cdas Aceite de oliva Virgen extra
- 1 cda Pimentón dulce De la Vera
- Sal Yodada
- 1 Berenjena
Elaboración paso a paso
- En primer lugar pelamos los tomates y los rallamos, reservamos.Lavamos bien todas las verduras. Pelamos la cebolla, los ajos, la zanahoria y la mitad de la berenjena.Picamos bien los ajos, la cebolla y la zanahoria.
- Ponemos una cazuela al fuego y ponemos el AOVE, cuando esté caliente, añadimos los ajos y los doramos, enseguida la cebolla, la pochamos, la zanahoria, los pimientos cortados en dados de un centímetro, cuando empiecen a dorarse añadimos la berenjena y el calabacín a dados también, bajamos a fuego medio y tapamos unos 10 minutos sin dejar de remover.
- Añadimos el pimentón, removemos y vertimos el tomate rallado (podemos sustituirlo por tomate tamizado o troceado de bote)Salamos y tapamos durante 10 minutos más.
- Servimos como acompañamiento de carne, pescado, tofu, huevos….
Y ahora solo queda disfrutar de este delicioso pisto de verduras.
La zanahoria y la cebolla le restan acidez al tomate y es mejor opción que el azúcar que se le añade a la receta tradicional ¿Conocíais este truco?
Se agradece que compartáis por redes sociales 🙂
¡Hasta la próxima!
