Receta facilona, sencilla y versátil.

Pimientos asados en salsa de tomate, cebolla y ajos asados ¿Pocos ingredientes no?

Esta receta es original de mi tía, Antonia, es una de las primeras recetas que elaboré siendo niña…

La verdad es que siendo tan fácil de elaborar y estando tan rica, no os podéis resistir. Como guarnición de cualquier plato, carne, pescados, tosta con humus, como relleno de un aguacate con atún, está simplemente deliciosa.

Se conserva en el frigorífico 4 ó 5 días, en mi casa no dura tanto 😉 Animaros a hacerla y me contáis el resultado.

Aquí tenéis otra receta con pimientos rellenos de quinoa, también muy rica.

Ingredientes:

• 5 pimientos rojos.
• 1 cebolla mediana.
• 1 tomate pera.
• 3 ajos.
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Pimentón De la Vera (una cucharadita)
• Sal.

Elaboración:

Pre-calentamos el horno a 180º. Se ponen en un recipiente todos los ingredientes lavados y secados, menos los ajos, se meten el el horno, cuando empiece a estar todo dorado, unos 30 minutos, se añaden los ajos y se dejan 5 minutos más.

Sacamos del horno y dejamos que se templen. Pelamos los pimientos y quitamos todas las semillas, cortamos a tiras y reservamos. Trituramos, el tomate, la cebolla y los ajos pelados, añadimos la sal, el AOVE y el pimentón y seguimos triturando, podemos añadir un poco del líquido de los pimientos, según queramos la consistencia de la salsa.

Ya la tenemos lista para consumir, pero si la guardamos unas horas en el frigorífico, está más sabrosa.

Espero que os haya gustado la receta, si es así compartid, gracias. 🙂

Nos vemos pronto.