Hoy vamos a preparar una salsa muy versátil. Este pesto de anacardos y aguacate lo podéis utilizar para pescado, ensalada y pasta. ¿Qué os parece?
La salsa pesto original lleva piñones, pero no tenía, además son excesivamente caros, así que utilicé los anacardos y me encantó.
Algunas personas evitan los frutos secos por a su contenido en grasa, pero son muy recomendados en una dieta sana si se consumen en cantidades moderadas 30 gramos al día.
El anacardo destaca como uno de los más sanos debido a su perfil nutritivo y es uno de los más bajos en grasa. Contiene, además un 15% de proteína y son ricos en triptófano.
Los anacardos son ricos en cobre y magnesio, dos minerales que escasean en la alimentación cotidiana de algunas personas. Además contienen hierro, zinc y selenio.
Interesante es también su contenido en fibra y fitosteroles. Así que no hay excusa para no consumirlos de forma habitual.
Pero, vamos a elaborar este rico pesto de anacardos y aguacate.
Pesto de anacardos y aguacate
Utensilios
- Thermomix o triturador potente
Ingredientes
- 80 g. Queso Grana Padano
- 1 Aguacate
- 30 g. Anacardos
- 1 Ajo
- 30 ml. aceite de oliva virgen extra
- 25 g. Albahaca fresca
- sal
- limón
Elaboración paso a paso
- En primer lugar; pon el queso troceado en el vaso y ralla 15 seg/vel 10 progresiva. Añade los anacardos, el ajo, la albahaca, el aguacate, unas gotas de limón, el aceite y la sal y tritura 20 seg/vel 7.
- Finalmente, sirve directamente como salsa o reserva en un tarro en el frigorífico hasta 5 días.
Podéis sustituir el limón por unas gotas de lima, no es necesario añadirlo si lo vais a utilizar rápido, sino, os recomiendo echarle unas gotas para minimuzar la oxidación.
En el blog disponéis de un recetario completo con diferentes salsas sabrosas y sanas para acompañar todos vuestros platos, os recomiendo echarle un vistazo.
Comer sano no tiene por qué ser aburrido ¿no crees?
Y si os ha gustado la receta de hoy, os animo a compartirla. Gracias.
¡Hasta la próxima!
