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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Pechuga empanada sin gluten

23 noviembre, 2020

Hoy vamos a preparar una exquisita y jugosa pechuga empanada sin gluten. Materias primas de calidad y aptas para celíacos. ¿Os apetecen?

Los San Jacobos son un plato socorrido para los niños, sin embargo es un procesado nada recomendable, la carne y el rebozado es de dudosa calidad.

Esta pechuga empanada sin gluten queda crujiente y deliciosa. Os recomiendo utilizar aceite de oliva virgen extra para cocinarla.

Por sus cualidades físicas, organolépticas y químicas, el aceite de oliva es el más adecuado para freír, ya que soporta temperaturas de hasta 180 a 200ºC.

Es el más estable y se descompone es más lentamente, además, se impregna menos al alimento, lo que hace que la fritura contenga menos calorías y sea de más fácil digestión.

Eso sí, utilizar un papel para absorber el exceso de aceite. Dar vueltas a la pechuga en un par de ocasiones para evitar el requemado, con dorado es suficiente 🙂

Si quieres acceder a las más de 279 recetas premium que tengo en el blog, puedes suscribirte por tan solo 15€ al año.

Pero vamos ya con esta jugosa pechuga empanada sin gluten.

Pechuga empanada sin gluten
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Pechuga empanada sin gluten

Una deliciosa y jugosa forma de comer pechuga
Plato Almuerzo, Plato Principal
Cocina Mediterranea
Preparación: 5 minutos
Cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 412kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 2,80€

Utensilios

  • Tabla de cortar y cuchillo
  • Sartén y espátula
  • Papel absorbente
  • Rodillo o botella

Ingredientes

  • 2 Pechugas ecológicas o camperas fileteadas finas
  • 1 Huevo ecológicos o camperos
  • 70 g Copos de maíz sin azucarar
  • 3 Lonchas de queso de cabra tierno
  • 2 Lonchas de jamón cocido
  • 200 ml Aceite de oliva virgen extra
  • Pizca Sal
  • Pimienta recién molida

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, pondremos los copos sobre la tabla y los aplastaremos bien con el rodillo, reservamos. Batimos el huevo y añadimos un poco de sal. Ponemos a calentar la sartén y una vez caliente añadimos el aceite.
  • Mientras se calienta el aceite a fuego medio bajo, salamos las pechugas, sobre el primer filete, ponemos un trozo de queso, otro de jamón cocido, ponemos el otro filete de pechuga y empapamos en el huevo.
  • Seguidamente ponemos sobre el maíz y damos la vuelta con cuidado, repetimos la operación con el resto de filetes.
  • Aumentamos el calor del fuego y sin dejar que humee, ponemos con cuidado el primer empanado, dejamos que dore un poco y le damos la vuelta un par de veces. Una vez dorado los ponemos sobre un papel absorbente. Servimos inmediatamente.
Información nutricional
Pechuga empanada sin gluten
Por ración
Calorías 412 Calorías de grasas 207
% ID diario*
Grasas 23g35%
Grasas saturadas 15.8g99%
Grasas poliinsaturadas 3.9g
Grasas monoinsaturadas 4.9g
Colesterol 179mg60%
Sodio 12mg1%
Potasio 234mg7%
Carbohidratos 16g5%
Proteínas 43g86%
Vitamina A 190IU4%
Calcio 480mg48%
Hierro 1.2mg7%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Habéis visto que fácil, podéis dejarlas cocinadas y congelar, luego podéis hornearlas 10 minutos y servir.

Disponéis de diferentes recetas elaboradas con pollo en el blog, recetas tradicionales, ensaladas, estofados etc.

Y si os apetece mandarme una receta vuestra con una bonita foto, la publicaré con vuestro nombre. Además durante seis meses podrás disfrutar de todas las recetas de forma gratuita.

Y como siempre, te agradezco que compartas.

¡Hasta pronto!

Publicado en: Plato principal, Recetas premium, Sin gluten Etiquetado como: Carne, celiacos, diabético, Pechuga, Pollo, sin gluten

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