Hoy vamos a preparar una tapa tradicional en una versión nutritiva y funcional. Patatas bravas saludables. ¿Os apetecen?
La receta de hoy es muy sencilla de preparar cuando, como en mi caso tienes parte de los ingredientes del batch cooking del fin de semana.
Además la patata previamente cocinada en el horno se convierte en almidón resistente tipo 3, se gelatiniza y se hace muy biodisponible una vez enfriado durante 24 horas en el frigorífico.
Se forma así un almidón que resiste el proceso digestivo, las enzimas no son capaces de digerirlo, ni de romperlo y queda disponible para que nuestra microbiota lo pueda fermentar.
Dispones de esta receta rica en almidón resistente tipo 3; snack de plátano macho ¿No lo has probado? Pues te lo recomiendo si quieres sorprender a tus invitados.
El puré de patata también sería una buena forma de tomar almidón resistente tipo 5, así como las legumbres enfriadas o el porridge.
Otra ventaja es que se reduce el índice glucémico y, en consecuencia, la cantidad de glucosa circundante.
Pero vamos ya con estas deliciosas patatas bravas saludables.
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A la salsa de mayonesa higienizada podéis añadirle un poco de ajo para darle un toque al tradicional alioli.
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¡Buen provecho!
