Pastel de verduras

Este delicioso pastel de verduras es en realidad cocina de aprovechamiento. Se hace en un momento y además tienes tiempo para hacer otras cosas.

¿Tiene buena pinta, eh? Esa es una de las recetas que para rentabilizar el tiempo, dejo preparadas en el frigorífico.

Hago un pisto y antes de añadirle el pimentón y el tomate, separo parte de las verduras en una fiambrera y reservo en el frigorífico.

Es fundamental el consumo de varias frutas y verduras, frescas y cocinadas al día.

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Pastel de verduras.

Una exquisita y nutritiva receta.
Plato Plato Principal
Cocina Aprovechamiento, Mediterranea
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 190kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 6 Huevos camperos o ecológicos
  • 150 gr Nata fresca
  • 2 Pimientos verde verde y rojo
  • 1 Zanahoria
  • 1 Calabacín mediano
  • 1 Berenjena
  • 1 Cebolla
  • 1 Ajo seco
  • 3 cdas Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta Al gusto

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, pelamos los ingredientes, excepto el calabacín. Los cortamos en trozos pequeños, más pequeños el ajo y la cebolla.
  • Salteamos los pimientos, seguidamente, la cebolla, el ajo, la zanahoria, la berenjena y el calabacín. Cuando empiecen a dorarse salpimentamos y reservamos.
    Pre-calentamos el horno a 180ºC
  • Batimos bien los huevos y añadimos la nata fresca, una vez se haya integrado todo, le añadimos las verduras, removemos y volcamos en un molde de silicona untado en AOVE.
  • Lo introducimos en la mitad del horno con calor arriba y abajo 35-40 minutos a 180ºC  o una vez introduzcas un cuchillo y salga seco.
    Des-moldar con cuidado y servir.
Información nutricional
Pastel de verduras.
Por ración
Calorías 190 Calorías de grasas 54
% ID diario*
Grasas 6g9%
Grasas poliinsaturadas 1.2g
Grasas monoinsaturadas 1.7g
Colesterol 387mg129%
Sodio 289mg13%
Potasio 467mg13%
Carbohidratos 7g2%
Fibra 8g33%
Proteínas 18g36%
Vitamina A 7250IU145%
Calcio 1590mg159%
Hierro 0.2mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Este tipo de pastel de verduras, admite todo tipo de vegetales, las podéis hacer con restos de unas verduras de un pisto o de una escalibada.

Os doy ideas para cocina de aprovechamiento, que te permite ahorrar tanto tiempo para dedicarte y dinero.

Os animo a cocinar, es imprescindible hacerlo. La cocina sirve para relajarse, puedes ser creativo e interactuar con los pequeños de la casa, os aseguro que implicarles en la cocina es muy gratificante.

Y elaborando platos saludables, cuidamos de nuestra salud, y la de nuestro entorno más cercano.

Espero que os haya gustado la receta exprés de hoy.

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Y como siempre, agradezco que compartáis por redes sociales. Buen provecho.

                                         ¡Hasta la próxima! 🙂

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