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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Pastel de coco y avena

8 junio, 2019

Ya hace tiempo que no publico receta dulce, ¿no?, pues nada, hoy vamos a preparar un pastel de coco y avena delicioso, además apto para diabéticos y sensibles al gluten.

Os recuerdo que la avena debéis adquirirla certificada sin gluten, en cualquier caso la avena contiene una proteína que puede dar sintomatología a algunos celíacos.

De ahí que algunos de ellos, tengan reacciones a la avena, en ese caso podéis sustituirla por un 25% de harina de maíz integral y el resto de arroz integral.

Tenéis diferentes recetas elaboradas con coco  y también avena en el blog. Dulces caseros que podéis elaborar para sustituir a los comerciales, son más saludables, ¡pero ojo!, ello no significa que debáis tomarlos sin medida…

Pastel de coco y avena
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Pastel de coco y avena

Un delicioso y nutritivo dulce para ocasiones especiales
Plato Desayuno, Dulce
Cocina Mediterranea
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones 8 personas
Calorías 220kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 3,50€

Utensilios

  • Thermomix, robot de cocina, horno, molde de 25 x 5cm y rejilla

Ingredientes

  • 120 g De avena integral
  • 100 g De coco rallado
  • 4 Huevos camperos o ecológicos
  • 30 g Aceite de coco o manteca
  • 125 mL Leche de coco lata
  • 50 gr Azúcar de coco
  • Pellizco Bicarbonato
  • 3 Sobres Gasificante color azul y blanco

Elaboración paso a paso

  • Elaboración con Thermomix:
    En primer lugar, pon en el vaso la avena, 70 g de coco, la levadura y el gasificante y pulverice 20 seg/vel 10. Vierta la mezcla en un bol y reserva. Reserva parte del coco para la parte superior del pastel.


  • Seguidamente, pon en el vaso los huevos y el azúcar y bate 30 seg/vel 3. Añade la leche de coco y el aceite a temperatura ambiente y bate 6 seg/vel 3, incorpora la mezcla de harina y termina de mezclar suavemente con la espátula. Vierte la masa en el molde untado.



  • Finalmente, hornea durante 15 minutos 175°C, después sube hasta 180Cº durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, espolvorea con coco rallado.
  • Elaboración tradicional:
    En primer lugar, pon en el vaso para triturar la avena, 50 g de coco, la levadura y el bicarbonato y tritura hasta que quede consistencia de harina.
    Mientras tanto coge 5 g de manteca de coco y engrasa un molde de unos 25 cm de largo por 5 de alto. Pre-calienta el horno a 175Cº
  • Seguidamente, pon en el vaso los huevos y el azúcar y bate con unas varillas hasta que doble su tamaño, añade la leche de coco y el aceite a temperatura ambiente y bate despacio hasta que queden integrados.
  • Incorpora a la mezcla las harinas con la levadura y termina de mezclar suavemente. Vierte la masa en el molde untado.
  • Finalmente, hornea durante 15 minutos 175°C, después sube hasta 180Cº durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, espolvorea con coco rallado.
Información nutricional
Pastel de coco y avena
Por ración
Calorías 220 Calorías de grasas 198
% ID diario*
Grasas 22g34%
Grasas saturadas 16g100%
Grasas poliinsaturadas 2.2g
Grasas monoinsaturadas 4.8g
Colesterol 192.5mg64%
Sodio 34mg1%
Potasio 79.3mg2%
Carbohidratos 16g5%
Fibra 2.8g12%
Azúcar 9.8g11%
Proteínas 6.7g13%
Vitamina A 600IU12%
Calcio 150mg15%
Hierro 0.2mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

¿Qué os parece este pastel de coco y avena? ¿Os animáis a prepararlo? ¡Pues vamos! ¿A qué esperáis para preparar el dulce de esta semana?

Nutri-consejo: Beber agua de coco puede ayudar a reducir la presión arterial y disminuir los triglicéridos. Asimismo tiene propiedades que ayudan a controlar los niveles de glucosa en sangre.

Si queréis conocer las innumerables propiedades y beneficios del coco podéis leer este artículo de Fitness revolucionario, sin duda despejaréis muchas dudas sobre el consumo de esta fruta tropical.

Aunque como ya sabréis, yo me declino por utilizar productos locales como el aceite de oliva virgen extra o AOVE, pero en la repostería por palatibilidad y salud prefiero el aceite de coco al  refinado de semillas de girasol.

Y ahora, como siempre, os agradezco que compartáis la receta 🙂

¡Gracias y hasta pronto!

Publicado en: Dulces, Postres, Recetas, Recetas premium, Vegetariana Etiquetado como: avena, celiaquía, Coco, pastel, sin gluten, sin lactosa, Thermomix

Para poder dejar dudas o preguntas sobre esta receta o artículo, puedes suscribirte por 15€ al año.

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