Se acerca la navidad y con ella los dulces para esta época. Los supermercados se inundan de productos poco recomendables. ¿Qué os parece si preparáis vuestro propio panettone?
Esta receta de panettone sin azúcar añadido, o en su defecto podéis sustituirla por azúcar de coco, el índice glucémico es menor y nos aporta más nutrientes que el azúcar refinado.
Personalmente prefiero la crema de dátil, le aporta más jugosidad, fibra y otros nutrientes.
Este Panettone está elaborado con un 50 % de harina integral y 50% harina de fuerza.
Los dulces aunque sean de elaboración casera y con materias primas de calidad, son productos igualmente calóricos, así que tenéis que disfrutarlo y consumirlo en ocasiones especiales como en navidad o esporádicamente.
Y ahora vamos con la receta del Panettone:
Panettone 🍞 en panificadora.
Ingredientes
Prefermento
- 100 ml. leche pasteurizada entera.
- 100 g. harina integral
- 2 g. levadura seca de panadería
Panettone
- 75 gr mantequilla sin aditivos a temperatura ambiente
- 2 huevos batidos (deja un poco para pintar)
- 1 cda agua de azahar
- 100 gr pasta de dátil o azúcar de coco rehidratado
- El prefermento
- 4 gr levadura seca
- 100 gr harina integral
- 150 gr harina de alta fuerza
- 5 gr sal
- 50 mL Mistela
- 50 gr Pasas remojadas el mistela
- Naranja ralladura
Elaboración paso a paso
Para preparar el prefermento
- Mezclar todos los ingredientes del prefermento y dejar en un bol toda la noche tapado con un paño. Poner la pasas en remojo con la mistela
Por la mañana ☀ ponemos en la panificadora por el orden de los ingredientes, primero los líquidos y después los sólidos.
- Por último ponemos los 50 gr de pasas en remojo con 50 mL de mistela, la ralladura de naranja y añadimos cuando pite la máquina.
- Si lo hemos puesto todo en el programa amasado lo dejamos levar hasta que falten dos centimetros de rebasar la cubeta, sino programamos para «pan dulce, tueste medio».
- Pintar con cuidado 15 minutos antes de terminar la cocción con huevo batido.
Notas
Los que no dispongáis de panificadora, amasar durante veinte minutos en una amasadora, colocar en un molde alto (especial para panettone), dejar levar en el microondas 2 horas y hornear a 170ºC durante 50-60 minutos.
Espero que os guste esta receta de Panettone; sabéis también que podéis encontrar más recetas en forma de vídeo en mi canal de Youtube. Y por supuesto, podéis enviarme fotos con vuestras elaboraciones 😉
¡Hasta la próxima receta!
