Se acerca la navidad y con ella los dulces para esta época. Los supermercados se inundan de productos poco recomendables. ¿Qué os parece si preparáis vuestro propio panettone?
Esta receta de panettone sin azúcar añadido, o en su defecto podéis sustituirla por azúcar de coco, el índice glucémico es menor y nos aporta más nutrientes que el azúcar refinado.
Personalmente prefiero la crema de dátil, le aporta más jugosidad, fibra y otros nutrientes.
Este Panettone está elaborado con un 50 % de harina integral y 50% harina de fuerza.
Los dulces aunque sean de elaboración casera y con materias primas de calidad, son productos igualmente calóricos, así que tenéis que disfrutarlo y consumirlo en ocasiones especiales como en navidad o esporádicamente.
Y ahora vamos con la receta del Panettone:
Panettone 🍞 en panificadora.
Ingredientes
Prefermento
- 100 ml. leche pasteurizada entera.
- 100 g. harina integral
- 2 g. levadura seca de panadería
Panettone
- 75 gr mantequilla sin aditivos a temperatura ambiente
- 2 huevos batidos (deja un poco para pintar)
- 1 cda agua de azahar
- 100 gr pasta de dátil o azúcar de coco rehidratado
- El prefermento
- 4 gr levadura seca
- 100 gr harina integral
- 150 gr harina de alta fuerza
- 5 gr sal
- 50 mL Mistela
- 50 gr Pasas remojadas el mistela
- Naranja ralladura
Elaboración paso a paso
Para preparar el prefermento
- Mezclar todos los ingredientes del prefermento y dejar en un bol toda la noche tapado con un paño. Poner la pasas en remojo con la mistela
Por la mañana ☀ ponemos en la panificadora por el orden de los ingredientes, primero los líquidos y después los sólidos.
- Por último ponemos los 50 gr de pasas en remojo con 50 mL de mistela, la ralladura de naranja y añadimos cuando pite la máquina.
- Si lo hemos puesto todo en el programa amasado lo dejamos levar hasta que falten dos centimetros de rebasar la cubeta, sino programamos para «pan dulce, tueste medio».
- Pintar con cuidado 15 minutos antes de terminar la cocción con huevo batido.
Notas
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Los que no dispongáis de panificadora, amasar durante veinte minutos en una amasadora, colocar en un molde alto (especial para panettone), dejar levar en el microondas 2 horas y hornear a 170ºC durante 50-60 minutos.
Espero que os guste esta receta de Panettone; sabéis también que podéis encontrar más recetas en forma de vídeo en mi canal de Youtube. Y por supuesto, podéis enviarme fotos con vuestras elaboraciones 😉
¡Hasta la próxima receta!
