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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Panettone sin azúcares añadidos

29 diciembre, 2017

Se acerca la navidad y con ella los dulces para esta época. Los supermercados se inundan de productos poco recomendables. ¿Qué os parece si preparáis vuestro propio panettone?

Esta receta de panettone sin azúcar añadido, o en su defecto podéis sustituirla por azúcar de coco, el índice glucémico es menor y nos aporta más nutrientes que el azúcar refinado. 

Personalmente prefiero la crema de dátil, le aporta más jugosidad, fibra y otros nutrientes.

Este Panettone  está elaborado con un 50 % de harina integral y 50% harina de fuerza.

Los dulces aunque sean de elaboración casera y con materias primas de calidad, son productos igualmente calóricos, así que tenéis que disfrutarlo y consumirlo en ocasiones especiales como en navidad o esporádicamente.

Y ahora vamos con la receta del Panettone:
pannetone
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Panettone 🍞 en panificadora.

Vamos a preparar un rico Panettone para estas fiestas
Plato Postre
Cocina Italiana
Preparación: 5 minutos
Cocción: 1 hora 30 minutos
Fermentación: 12 horas
Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Raciones 10 raciones
Calorías 230kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

Prefermento

  • 100 ml. leche pasteurizada entera.
  • 100 g. harina integral
  • 2 g. levadura seca de panadería

Panettone

  • 75 gr mantequilla sin aditivos a temperatura ambiente
  • 2 huevos batidos (deja un poco para pintar)
  • 1 cda agua de azahar
  • 100 gr pasta de dátil o azúcar de coco rehidratado
  • El prefermento
  • 4 gr levadura seca
  • 100 gr harina integral
  • 150 gr harina de alta fuerza
  • 5 gr sal
  • 50 mL Mistela
  • 50 gr Pasas remojadas el mistela
  • Naranja ralladura

Elaboración paso a paso

Para preparar el prefermento

  • Mezclar todos los ingredientes del prefermento y dejar en un bol toda la noche tapado con un paño. 
    Poner la pasas en remojo con la mistela

Por la mañana ☀ ponemos en la panificadora por el orden de los ingredientes, primero los líquidos y después los sólidos.

  • Por último ponemos los 50 gr de pasas en remojo con 50 mL de mistela, la ralladura de naranja y añadimos cuando pite la máquina.
  • Si lo hemos puesto todo en el programa amasado lo dejamos levar hasta que falten dos centimetros de rebasar la cubeta, sino programamos para «pan dulce, tueste medio».
  • Pintar con cuidado 15 minutos antes de terminar la cocción con huevo batido.

Notas

Podéis poner trocitos de chocolate 85% cacao.
Información nutricional
Panettone 🍞 en panificadora.
Por ración
Calorías 230 Calorías de grasas 180
% ID diario*
Grasas 20g31%
Grasas saturadas 2g13%
Grasas poliinsaturadas 1.7g
Grasas monoinsaturadas 1.3g
Colesterol 38mg13%
Sodio 230mg10%
Potasio 400mg11%
Carbohidratos 59g20%
Fibra 8g33%
Proteínas 8g16%
Vitamina A 6050IU121%
Vitamina C 1.7mg2%
Calcio 600mg60%
Hierro 0.1mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Los que no dispongáis de panificadora, amasar durante veinte minutos en una amasadora, colocar en un molde alto (especial para panettone), dejar levar en el microondas 2 horas y hornear a 170ºC durante 50-60 minutos.

Espero que os guste esta receta de Panettone; sabéis también que podéis encontrar más recetas en forma de vídeo en mi canal de Youtube. Y por supuesto, podéis enviarme  fotos con vuestras elaboraciones 😉

¡Hasta la próxima receta!

Publicado en: Dulces, Navidad, Recetas, Recetas premium Etiquetado como: Dulce navideño, Navidad, panettone, sinazucar

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