Pancakes de almendra y mandarina lowcarb

¿Qué os apetece hoy para desayunar? Os propongo estos pancakes de almendra y mandarina lowcarb, aptos para diabéticos y celiacos.

La harina de almendra la podéis moler directamente a velocidad progresiva 1-10 durante 40 segundos, o bien adquirirla ya molida.

La almendra es rica en calcio, una buena opción tanto para los intolerantes a la leche por la lactosa o caseina o para los veganos, esta rica bebida de almendras casera es un buen ejemplo.

Además de ser rica en calcio, cada 100 gramos nos aportan 21 g de proteínas, prácticamente más que la misma cantidad de carne.

Son una fuente interesante de ácidos grasos esenciales que ayudan a la protección de nuestro sistema cardiovascular. Son ricas en vitaminas E y B, poderosas antioxidantes y minerales como el hierro, fósforo, potasio, magnesio, calcio y zinc.

Su alto contenido en fibra las convierte el un alimento saciante, facilitando el tránsito intestinal. La absorción de sus hidratos de carbono es lenta. Además entre el 10 y el 15% de las calorías que contienen no son absorbidas por el organismo.

Soy una consumidora asidua de almendras y otros frutos secos. En el blog dispones de recetas con almendras en cuya elaboración he utilizado este fruto seco.

Pero vamos ya con estos ricos pancakes de almendra y mandarina lowcarb.

Para poder ver esta receta,
puedes iniciar sesión o suscribirte por 15€ al año

Pancakes de almendra y mandarina lowcarb
Imprimir
5 de 1 voto

Pancakes de almendra y mandarina lowcarb

Una deliciosa y nutritiva forma de comenzar la mañana
Plato Desayuno, Dulce, Merienda
Cocina Celiacos, Lowcarb, Repostería, Thermomix, Vegetariana
Preparación: 8 minutos
Cocción: 15 minutos
Tiempo total: 23 minutos
Raciones 3 personas
Calorías 187kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 2,80€

Utensilios

  • Thermomix o robot de cocina
  • Sartén antiadherente
  • Espátula de silicona, rallador

Ingredientes

  • 2 Huevos camperos o ecológicos
  • 1 Mandarina
  • 100 g Almendra molida
  • 1 cda Yogur griego
  • Canela molida al gusto
  • 25 g Eritritol o crema de dátil
  • 25 g Mantequilla a temperatura ambiente o derretida
  • 3 g Levadura en polvo
  • 3 g Bicarbonato

Elaboración paso a paso

  • Elaboración en Thermomix
  • En primer lugar; pon en el vaso los huevos y el eritritol 5 minutos 37ºC velocidad 3,5. Añade la canela, la harina de almendras, la levadura, el bicarbonato, la mantequilla, la ralladura de la mandarina y el yogur y mezcla a velocidad 2,5 5 segundos, termina de mezclar con la espátula.
  • Mientras tanto, calienta la sartén a fuego medio, añade una pizca de mantequilla. Para cada tortita, vierte un cucharón pequeño de masa en la sartén y deja hacerse 1-2 minutos o hasta que empiecen a abrirse las burbujas de la superficie de la tortita. Da la vuelta a la tortita y deja que se haga 1 minuto más. Pon la tortita en un plato y cubre para mantenerlas calientes. Repite el procedimiento con la masa restante, sirve con griego y unas frutas de tu gusto.
Información nutricional
Pancakes de almendra y mandarina lowcarb
Por ración
Calorías 187 Calorías de grasas 288
% ID diario*
Grasas 32g49%
Grasas saturadas 11g69%
Grasas poliinsaturadas 7g
Grasas monoinsaturadas 8.9g
Colesterol 145mg48%
Sodio 27mg1%
Potasio 234mg7%
Carbohidratos 4g1%
Fibra 1.3g5%
Proteínas 19g38%
Vitamina A 4678IU94%
Vitamina C 79mg96%
Calcio 823mg82%
Hierro 1.9mg11%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

¿Queréis disfrutar de estas deliciosas tortitas entre semana? Pues os doy un truco, congelarlas de forma individual en film transparente apto para congelador y calentar en una tostadora vertical.

Podéis añadirles chocolate derretido y trocitos de almendra tostada para darles un toque crunchi. Estas tortitas tienen una textura esponjosa y ligera.

Sin duda os encantarán. Como siempre, os agradezco que compartáis. 🙂

¡Hasta pronto!