Hoy vamos a preparar unas deliciosas natillas de coco y chocolate keto, aptas para diabéticos, celíacos e intolerantes a la lactosa.
Estas deliciosas natillas se preparan en 15 minutos, tienen un sabor deliciosa y una textura suave.
Para endulzarlas utilizo un edulcorante acalórico que no produce disbiosis intestinal, el eritritol, y además no enmascara el sabor natural del alimento.
El chocolate puro en polvo tampoco contiene azúcar, aunque sí contiene la grasa natural y beneficiosa del cacao puro.
El agar- agar proviene de la pared celular de un alga, también es acalórico, contiene hierro , magnesio y calcio.
Lo utilizo habitualmente para espesar salsas, como en este yogur de coco keto que os recomiendo probar.
Vamos con la receta de hoy, estas exquisitas natillas de coco y chocolate keto.
Natillas de coco y chocolate keto
Utensilios
- Thermomix o robot de cocina
- Cazo antiadrente y varillas
- Cuencos de cristal o tarros de yogur
Ingredientes
- 800 g Leche de coco en lata
- 6 Yemas
- 3 cdas Cacao puro en polvo
- 75 g Eritritol
- 10 g Agar-agar polvo
- 20 g Coco rallado
Elaboración paso a paso
- Elaboración en Thermomix
- En primer lugar; pon en el vaso la leche de coco, las yemas de huevo, el cacao puro, el eritritol, el agar-agar, y el coco rallado y pon en función espesar 100°C.
- Finalmente, pon las natillas en los envases de cristal, tapa con film transparente, deja enfríar y refrigera. Sirve con un poco de coco rallado.
- Elaboración tradicional
- En primer lugar; pon en el cazo la leche de coco y bate con las varillas, espera cinco minutos y añade el eritritol, remueve. Mientras se calienta, bate también con las varillas las yemas junto al chocolate, una vez esté todo integrado añade el coco rallado.
- Seguidamente, añade las yemas a la leche de coco y sin dejar de remover a fuego lento, espera a que espese un poco.
- Finalmente, pon las natillas en los envases de cristal, tapa con film transparente, deja enfríar y refrigera. Sirve con un poco de coco rallado.
Podéis utilizar también chocolate del 85-90% en tableta o maicena para espesar, pero ya no será una receta keto.
Otra forma de disfrutar de un helado keto, es poner las natillas en cubiteras de silicona y después introducirlas esn el vaso, esperar 5 minutos y triturar hasta que manteque.
En este helado de chocolate tenéis la receta de cómo prepararlo con Thermomix.
Y como siempre, os animo a compartir. Gracias 🙂
¡Hasta la próxima!
