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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Natillas de coco y chocolate keto

5 marzo, 2021

Hoy vamos a preparar unas deliciosas natillas de coco y chocolate keto, aptas para diabéticos, celíacos e intolerantes a la lactosa.

Estas deliciosas natillas se preparan en 15 minutos, tienen un sabor deliciosa y una textura suave.

Para endulzarlas utilizo un edulcorante acalórico que no produce disbiosis intestinal, el eritritol, y además no enmascara el sabor natural del alimento.

El chocolate puro en polvo tampoco contiene azúcar, aunque sí contiene la grasa natural y beneficiosa del cacao puro.

El agar- agar proviene de la pared celular de un alga, también es acalórico, contiene hierro , magnesio y calcio.

Lo utilizo habitualmente para espesar salsas, como en este yogur de coco keto que os recomiendo probar.

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Vamos con la receta de hoy, estas exquisitas natillas de coco y chocolate keto.

Natillas de coco y chocolate keto
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Natillas de coco y chocolate keto

Un delicioso dulce sin azúcar, apto para diabéticos y celíacos
Plato Dulce, Postre
Cocina Celiacos, Cetogénica, Lowcarb, Repostería, Thermomix, Vegetariana
Preparación: 5 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 369kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 3,80€

Utensilios

  • Thermomix o robot de cocina
  • Cazo antiadrente y varillas
  • Cuencos de cristal o tarros de yogur

Ingredientes

  • 800 g Leche de coco en lata
  • 6 Yemas
  • 3 cdas Cacao puro en polvo
  • 75 g Eritritol
  • 10 g Agar-agar polvo
  • 20 g Coco rallado

Elaboración paso a paso

  • Elaboración en Thermomix
  • En primer lugar; pon en el vaso la leche de coco, las yemas de huevo, el cacao puro, el eritritol, el agar-agar, y el coco rallado y pon en función espesar 100°C.
  • Finalmente, pon las natillas en los envases de cristal, tapa con film transparente, deja enfríar y refrigera. Sirve con un poco de coco rallado.
  • Elaboración tradicional
  • En primer lugar; pon en el cazo la leche de coco y bate con las varillas, espera cinco minutos y añade el eritritol, remueve. Mientras se calienta, bate también con las varillas las yemas junto al chocolate, una vez esté todo integrado añade el coco rallado.
  • Seguidamente, añade las yemas a la leche de coco y sin dejar de remover a fuego lento, espera a que espese un poco.
  • Finalmente, pon las natillas en los envases de cristal, tapa con film transparente, deja enfríar y refrigera. Sirve con un poco de coco rallado.
Información nutricional
Natillas de coco y chocolate keto
Por ración
Calorías 369 Calorías de grasas 918
% ID diario*
Grasas 102g157%
Grasas saturadas 29g181%
Grasas poliinsaturadas 6.2g
Grasas monoinsaturadas 18g
Colesterol 302mg101%
Sodio 134mg6%
Potasio 245mg7%
Carbohidratos 2g1%
Fibra 1g4%
Proteínas 8g16%
Vitamina A 1324IU26%
Calcio 134mg13%
Hierro 1.2mg7%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Podéis utilizar también chocolate del 85-90% en tableta o maicena para espesar, pero ya no será una receta keto.

Otra forma de disfrutar de un helado keto, es poner las natillas en cubiteras de silicona y después introducirlas esn el vaso, esperar 5 minutos y triturar hasta que manteque.

En este helado de chocolate tenéis la receta de cómo prepararlo con Thermomix.

Y como siempre, os animo a compartir. Gracias 🙂

¡Hasta la próxima!

Publicado en: Cetogénicas, Dulces, Postres, Recetas, Recetas premium, Thermomix, Vegana Etiquetado como: celiaquía, chocolate puro, Coco, Diabetes, keto, Natillas, sin azúcar, sin gluten, sin lactosa

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