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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Magdalenas de chocolate y almendra

26 octubre, 2018

Estas deliciosas magdalenas o muffins de almendra no contienen gluten y muy poca azúcar añadida, son aptas para celiacos y diabéticos, dietas low carb o cetogénicas.

Y además de todo lo anterior son muy nutritivas, ricas en calcio, proteínas y ácidos grasos monoinsaturados, y lo mejor, ¡están de puro vício!

Son ideales para el desayuno, almuerzo o pre-entrenamiento y al no contener lácteos son recomendables para los intolerantes a la lactosa.

Este brownie de chocolate y aguacate también está muy rico.


¿Qué chocolate compro?

El chocolate en polvo es mejor adquirirlo sin azúcares añadidos, yo compro una marca del supermercado Lidl, o la marca blanca de Mercadona (aunque esta última está desgrasada también y la de Lidl no)

Las pepitas de chocolate son de la tableta de 85% cacao la marca del supermercado Aldi. Fijaos que en la parte del etiquetado los azúcares no superen el 15%.

No compro chocolate sin azúcares para evitar los edulcorantes, ya hay suficiente evidencia científica sobre éstos y la salud intestinal y además al no contener azúcar, algunas personas consumen más, ya que piensan que no engordan.

Chocolate recomendado.

Vamos con la receta de las magdalenas de chocolate y almendras:

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Magdalenas de chocolate y almendra

Estas deliciosas magdalenas o muffins de almendra son aptas para celiacos y diabéticos, dietas low carb o cetogénicas.
Plato Desayuno, Dulce
Cocina Mediterranea
Preparación: 5 minutos
Cocción: 30 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 200kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 250 gr Almendra molida
  • 4 Huevos Ecológicos
  • 25 gr Azúcar Integral
  • 1 cda Canela Ceilán
  • 1 cda Bicarbonato de las de café
  • 1 Naranja ralladura (sin parte blanca)
  • Sal pizca
  • 120 gr Crema de dátiles
  • 50 gr Cacao sin azúcar
  • 50 gr Pepitas de chocolate 85%

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar ponemos a batir bien los huevos con el azúcar 3 minutos a alta velocidad, añadimos la pasta de dátil y batimos a baja velocidad 1 minuto.
  • Precalentamos el horno a 180º C y mientras tanto preparamos el molde para muffins con los papeles para las magdalenas.
  • A la mezcla de los huevos y el azúcar le añadimos la naranja rallada y mezclamos.
    En el mismo bol y a mano, vamos añadiendo poco a poco y con cuidado la almendra molida y el chocolate en polvo junto con el bicarbonato y la canela.
  • Una vez integrados todos los ingredientes, añadimos las pepitas de chocolate y volcamos la masa en una manga pastelera de boca ancha y vamos repartiéndola hasta los tres cuartos del molde.
    Horneamos durante 25-30 minutos a 180º C
  • Desmoldamos y esparcimos un poco de azúcar glas, que es opcional, pero quedan más bonitas.
Información nutricional
Magdalenas de chocolate y almendra
Por ración
Calorías 200 Calorías de grasas 99
% ID diario*
Grasas 11g17%
Grasas saturadas 4g25%
Grasas poliinsaturadas 5g
Grasas monoinsaturadas 6g
Colesterol 64mg21%
Sodio 180mg8%
Potasio 400mg11%
Carbohidratos 8g3%
Fibra 2g8%
Azúcar 4.2g5%
Proteínas 18g36%
Vitamina A 6000IU120%
Vitamina C 0.2mg0%
Calcio 2000mg200%
Hierro 0.1mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Como siempre, espero que os haya gustado la receta dulce de esta semana.

Recordar que quedan pocas plazas para el taller navideño de dulces saludables, no esperes a que te lo cuenten 🙂

Gracias por leerme y compartir.

¡Hasta pronto!

Publicado en: Cetogénicas, Dulces, Recetas, Recetas premium Etiquetado como: celíaco, Chocolate, diabético, keto, lowcarb, magdalenas, Muffins

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