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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Lasaña de verduras con Mozarella

14 octubre, 2018

Esta lasaña de verduras con Mozarella se prepara en un momento, está muy rica y es muy saciante. Si queréis, podéis añadirle un huevo escalfado 😉

Para esta receta es mejor que elijáis el tamaño grande, tanto del tomate como de la berenjena. Os saldrán unas rodajas mejores para la elaboración y quedará una presentación más bonita.

La albahaca es mejor que sea fresca. Para elaborar la vinagreta es preferible que el vinagre de manzana sea sin pasteurizar.

Los vegetarianos o veganos podéis sustituir la mozarella por tofu firme y en el caso de esta lasaña de berenjena, por boloñesa de soja texturizada.

Lasaña de verduras con mozarella
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Lasaña de verduras con mozarella

Un rico y nutritivo plato fácil de elaborar.
Plato Entrante
Cocina Italiana
Preparación: 5 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 220kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 1 tomate grande
  • 1 aguacate
  • 1 queso mozarella
  • 2 cdas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdita vinagre de manzana
  • sal
  • albahaca Fresca
  • pimienta negra recién molida
  • queso Grana Padano

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar cortamos todos los ingredientes en rodajas de medio centímetro cada una. 
    La mozarella y el tomate lo dejamos escurrir bien sobre un paño o papel absorbente. 
  • Ponemos dos sartenes antiadherentes a fuego alto y hacemos a la plancha la berenjena y el tomate por separado. 
    Mientras tanto, picamos un poco la albahaca y reservamos unas hojas para decorar.
  • Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre la sal y la pimienta, añadimos la albahaca y removemos. Reservamos.
  • En último lugar vamos poniendo por capas la berenjena, mozarella, tomate, aguacate, berenjena, mozarella, tomate, aguacate y finalmente berenjena.
  • Echamos por encima la vinagreta, unas lascas de queso grana padano y decoramos con las hojas de albahaca. Servimos inmediatamente.
    ¡A disfrutar!
Información nutricional
Lasaña de verduras con mozarella
Por ración
Calorías 220 Calorías de grasas 162
% ID diario*
Grasas 18g28%
Grasas saturadas 4g25%
Grasas poliinsaturadas 0.8g
Grasas monoinsaturadas 0.9g
Colesterol 19mg6%
Sodio 98mg4%
Potasio 326mg9%
Carbohidratos 3g1%
Fibra 3g13%
Proteínas 8g16%
Vitamina A 10000IU200%
Vitamina C 3.3mg4%
Calcio 2130mg213%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Con esta elaboración tan sencilla y con unos pocos ingredientes, tenemos listo un almuerzo, comida o cena.

Os animo a cocinar. Sin duda, vuestro cuerpo lo agradecerá y vuestro entorno también 😉

Si os ha gustado, se agradece que difundáis por redes sociales.

¡Chao!

Publicado en: Plato principal, Recetas, Recetas premium, Vegetariana Etiquetado como: Diabetes, lasaña´, low carb, Mozarella, sin gluten, verduras

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