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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Huevos rellenos

28 agosto, 2018

Hoy vamos a preparar unos exquisitos huevos rellenos con muy pocos ingredientes, un plato único rico y muy nutritivo ¿Os animáis con esta deliciosa receta?

Sé que en consulta me habéis preguntado en muchas ocasiones sobre los huevos y el colesterol. Es un mito más a desterrar, los huevos no suben el colesterol (estudio).

Nuestro metabolismo tiene un sistema para compensar o regular el colesterol sanguíneo con la ingesta de grasas procedentes de la alimentación, así que podéis tomar huevos diariamente sin problemas.

Vamos con la receta

Huevos rellenos
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Huevos rellenos

Receta de huevos rellenos saludable y muy nutritiva.
Plato Plato Principal
Cocina Mediterranea
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 225kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 12 Huevos Camperos
  • 2 Latas de bonito o atún En aceite de oliva virgen
  • 1 Pimiento rojo grande Asado
  • 1 Ajo
  • 1 Aguacate
  • Sal Yodada
  • Brotes verdes
  • 4 Tomates secos En aceite de oliva virgen
  • 1/2 Cebolleta tierna
  • Piñones Tostados
  • Tomates Cherry

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar cocemos los huevos en abundante agua durante 10 minutos desde que comienza a hervir el agua.
    Enfriamos los huevos en agua muy fría y de ese modo podremos pelarlos mejor, reservamos en el frigorífico.
  • Ponemos en un vaso de batidora o procesador el pimiento, ajo, yemas de los huevos, los tomates secos, el aguacate y la sal y batimos todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.
  • Añadimos la cebolleta picada muy fina y el atún o bonito desmigado, mezclamos bien los ingredientes manualmente.
  • Ponemos los huevos partidos por la mitad sobre la base de brotes verdes y los vamos rellenando con una manga pastelera de boca ancha o bien con la ayuda de una cuchara.
    Servimos con unos piñones tostados por encima y los tomatitos alrededor.
    A disfrutar.
Información nutricional
Huevos rellenos
Por ración (100 gr)
Calorías 225 Calorías de grasas 315
% ID diario*
Grasas 35g54%
Grasas saturadas 1.2g8%
Grasas poliinsaturadas 1.7g
Grasas monoinsaturadas 1.2g
Colesterol 96mg32%
Sodio 91mg4%
Potasio 232mg7%
Carbohidratos 4g1%
Fibra 1.7g7%
Proteínas 10g20%
Vitamina A 3600IU72%
Vitamina C 34.7mg42%
Calcio 160mg16%
Hierro 0.2mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Os recomiendo dejarlos un par de horas en el frigorífico. ¿Habéis visto que fácil de preparar y que pinta más rica tienen?

Y entonces, ¿a qué estáis esperando para disfrutar de esta refrescante receta?

Los huevos son una excelente opción y una buena fuente de proteínas, así que os animo a consumirlos sin miedo 🙂 y a compartir la receta.

¡Hasta la próxima!

Publicado en: Menús completos, Plato principal, Recetas, Recetas premium Etiquetado como: Atún, Diabetes, Huevos, Huevos rellenos, Pescado, sin gluten

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