Huevos poché sobre crema de calabaza y setas en salsa verde

Hoy prepararemos unos huevos poché sobre crema de calabaza y setas en salsa verde. Una receta de aprovechamiento, muy sencilla y rica.

Esta receta es de aprovechamiento, la crema y las setas las tenía preparadas, solo tuve que hacer los huevos poché y emplatar sobre la crema de calabaza y setas en salsa verde ¡A ponerse el delantal!

Os recomiendo tener siempre verduras preparadas; en cremas, pisto, escalibada, o al vapor y conservadas en el frigorífico, de ese modo solo tenemos que preparar la parte de proteínas (huevos, carne, legumbres o pescados).

Y ya tenemos preparado un plato completo y nutritivo, evitaremos de ese modo comer cualquier cosa ultra-procesada.

Huevos poché sobre crema de calabaza y setas en salsa verde
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Huevos poché sobre crema de calabaza y salteado de champiñón con salsa verde

Un plato equilibrado y nutritivo
Plato Plato Principal
Cocina Aprovechamiento
Preparación: 5 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones 1 personas
Calorías 390kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 100 mL Crema de calabaza
  • 2 Huevos camperos o ecológicos
  • 200 gr Champiñón o setas
  • Perejil fresco
  • 1 Ajo
  • 2 cdas Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • 1 cda Vinagre de manzana

Elaboración paso a paso

  • Primero vamos a lavar los champiñónes o setas, los laminamos o dejamos enteros, dependiendo del tamaño, los ponemos a cocinar con una cucharada de AOVE.
  • Mientras tanto, en un mortero, machacamos el ajo, el perejil, añadimos una cucharada de AOVE, vinagre y la sal. Cuando esté cocinado el champiñón 2 o 3 minutos, le añadimos la salsa y salteamos.
  • Calentamos la crema en un bol y ponemos agua a hervir.
    Cortamos un film transparente apto para calentar, lo untamos en AOVE, ponemos el huevo, una pizca de sal y hacemos dos saquitos, uno con cada huevo.
  • Finalmente, lo ponemos en el agua hirviendo, con cuidado de que no se abra durante 3 minutos, lo sacamos y desempaquetamos con cuidado.
  • Y por último, montamos primero la crema en el plato, los huevos y al lado el champiñón.
Información nutricional
Huevos poché sobre crema de calabaza y salteado de champiñón con salsa verde
Por ración
Calorías 390 Calorías de grasas 207
% ID diario*
Grasas 23g35%
Grasas saturadas 6.4g40%
Grasas poliinsaturadas 2.6g
Grasas monoinsaturadas 4.54g
Colesterol 770mg257%
Sodio 298mg13%
Potasio 370mg11%
Carbohidratos 18g6%
Fibra 2g8%
Proteínas 18g36%
Vitamina A 26500IU530%
Calcio 280mg28%
Hierro 0.5mg3%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Yo le puse a los huevos por encima un poco de pimentón en escamas, me encanta el sabor que le aporta a los platos. 😉

Y a disfrutar de este plato de cocina de aprovechamiento, fácil, rápido y nutritivo.

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¡Buen provecho!

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