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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Huevos con espárragos y boniato

26 abril, 2021

Nuestra elaboración de hoy es el típico plato Harvard o plato único. Huevos con espárragos y boniato, fácil, rico y nutritivo.

Si queréis conocer las propiedades de los espárragos solo tenéis que echar un viztazo al artículo que escribí sobre ellos.

El boniato recalentado a baja temperatura es una rica fuente de almidón resistente, fibra fundamental para nuestra microbiota intestinal.

En cuanto al maravilloso alimento como son los huevos, también disponéis de un artículo con evidencas científicas que escribí. Los huevos no suben el colesterol y es un alimento completo y tienes muchas recetas con él.

Si quieres acceder a las más de 279 recetas premium que tengo en el blog, puedes suscribirte por tan solo 15€ al año.

Vamos ya con la receta de hoy, huevos con espárragos y boniato.

Huevos plancha con espárragos, ajetes y boniato
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Huevos con espárragos y boniato

Un plato completo, sano y nutritivo
Plato Menú completo, Plato Principal
Cocina Mediterranea, Vegetariana
Preparación: 4 minutos
Cocción: 5 minutos
Tiempo total: 9 minutos
Raciones 1 persona
Calorías 289kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 1,80€

Utensilios

  • Tabla de cortar y cuchillo
  • Sartén antiadherente´2 y espátula

Ingredientes

  • 2 Huevos ecológicos o camperos
  • Espárragos verdes
  • Ajos tiernos
  • 150 g Boniato Asados
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • pizca Sal

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, cortamos los espárragos por la parte tierna y quitamos la parte externa y las raices de los ajos tiernos, ponemos las sartenes a calentar y añadimos los espárragos, salteamos un par de minutos y añadimos los ajetes.
  • Mientras tanto, en la segunda sartén, añadimos el aceite y echamos los huevos, los tapamos con una tapa de cristal y esperamos a cuajen. Una vez estén dorados los espárragos y los ajetes los ponemos en el plato y calentamos un poco el boniato. Servimos todo junto.
Información nutricional
Huevos con espárragos y boniato
Por ración
Calorías 289 Calorías de grasas 205
% ID diario*
Grasas 22.8g35%
Grasas saturadas 6.6g41%
Grasas poliinsaturadas 2.8g
Grasas monoinsaturadas 8.2g
Colesterol 746mg249%
Sodio 286mg12%
Potasio 637mg18%
Carbohidratos 8g3%
Fibra 3g13%
Proteínas 27g54%
Vitamina A 1234IU25%
Calcio 179mg18%
Hierro 2.6mg14%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Como podréis observar es una receta que se prepara en 10 minutos escasos, además está muy rica. ¿Qué excusa queda para comer bien?

¿Te gustan las recetas fáciles y nutritivas? Cuéntame, ¿prefieres recetas de preparación sencilla o por el contrario más elaboradas? ¿Eres goloso y tiendes a elaborar dulces? ¿o eres de cocina tradicional, de cuchara etc?

Generalmente trato de publicar al menos dos recetas a la semana y un par de ellas dulces sanos, sin gluten y aptos para diabéticos y celíacos.

Si te gusta mi contenido te agradezco que compartas la receta.

¡Chao!

Publicado en: Plato principal, Recetas premium, Vegetariana Etiquetado como: celiaquía, Espárragos, Huevos, sin gluten, vegetariana

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