Hoy vamos a elaborar el típico plato de nuestras abuelas que podéis preparar con judía perona o boby, un hervido valenciano de verduras.
Algo tan sencillo como un hervido y tan rico debería ser un básico en el frigorífico, además si la patata esta recalentada, tomáis almidón resistente.
El almidón resistente es un tipo de fibra que favorece el crecimiento de un tipo de bacterias intestinales que mejoran nuestra sensibilidad a la insulina y reducen la inflamación presentes en los problemas de sobrepeso.
Este tipo de fibra pasa sin digerir directamente al colon, donde se degrada por bacterias y se convierte en sustancias (butirato) muy beneficiosas para nuestro organismo.
Como este tipo de almidón apenas se digiere, es una forma perfecta de reducir la ingesta calórica con alimentos muy saciantes.
Algunos alimentos que contienen almidón resistente son: Plátano macho verde, patata, boniato, yuca, arroz de grano largo, avena y legumbres.
Es importante que todo ello sea enfriado 24h en frigorífico y recalentado a menos de 100ºC. En mi blog dispones de muchas recetas que contienen almidón resistente.
Vamos con la receta de hoy, hervido valenciano de verduras.
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Es un plato completo muy nutritivo, fácil, rico y económico. No se le puede pedir más ¿no?
Como siempre, os agradezco que compartáis la receta y nos vemos en las próximas. ¿No?
¡Chao!
