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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Gazpacho de remolacha

26 junio, 2021

Hoy vamos a elaborar otra receta refrescante y muy nutritiva. Este gazpacho de remolacha es una receta vegana y un entrante delicioso.

La remolacha le da un toque especial sin apenas se notar su sabor, os recomiendo probarla, aunque no os guste la remolacha por su ligero matíz terroso.

Es una excelente fuente de ácido fólico, vitaminas B1, B2, B3, B6, C y minerales como el magnesio, potasio, hierro y yodo.

La remolacha contienel un pigmento peculiar, la betaina, se trata de un flavonoide con potente agente anticancerígeno, inhibiendo el crecimiento tumoral.

Además, reduce la presión arterial gracias a que aumenta la concentración en la sangre de óxido nítrico que dilata los vasos sanguíneos.

Las personas con tendencia a formar piedras de oxalatos en el riñón deben reducir su consumo, porque la remolacha es rica en ácido oxálico.

Las remolachas envasadas al vacío que se encuentran en el supermercado, son buena elección si no tienen conservantes, ni aditivos.

En mi frigorífico nunca falta la remolacha y por ello disponéis de varias recetas con remolacha.

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Pero vamos ya con este rico gazpacho de remolacha.

Gazpacho de remolacha
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Gazpacho de remolacha

Un entrante delicioso
Plato Acompañamiento, Entrante
Cocina Mediterranea, Thermomix
Preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 142kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 2,10€

Utensilios

  • Thermomix o triturador potente

Ingredientes

  • 800 g Tomate pera pelado
  • 1 Ajo
  • 100 g Pimiento rojo
  • 40 g Cebolla morada
  • 150 g Remolacha cocida o asada sin piel
  • 60 g Pimiento sin piel
  • 15 g Vinagre de manzana sin pasteurizar
  • 7 g Sal marina sin refinar
  • 60 g Aceite de oliva virgen
  • Semillas de comino negro o sésamo tostado
  • 250 mL Agua muy fría

Elaboración paso a paso

  • Elaboración en Thermomix
  • Pon en el vaso los tomates, el ajo, el pimiento, la cebolla, el pepino, el vinagre, la sal, el aceite, la remolacha y el agua. Tritura 30 seg/vel 5. A continuación, bate 3 min/vel 10. Sirve muy frío acompañado de las semillas.
Información nutricional
Gazpacho de remolacha
Por ración
Calorías 142 Calorías de grasas 99
% ID diario*
Grasas 11g17%
Grasas poliinsaturadas 5.6g
Grasas monoinsaturadas 4.7g
Sodio 76mg3%
Potasio 769mg22%
Carbohidratos 8g3%
Fibra 1g4%
Proteínas 1.9g4%
Vitamina A 79IU2%
Vitamina C 170mg206%
Calcio 59mg6%
Hierro 0.9mg5%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Si prefieres el gazpacho sin emulsionar, no pongas el aceite en el paso 1; añádelo inmediatamente después y mezcla 2 seg/vel 7.

Podéis hacer un gazpacho como base y añadir melocotón, ciruela, sandía e incluso si no os gusta el sabor o os repite el pepino, podéis sustituirlo por la parte blánca de la cáscara de sandía como en este gazpacho de sandía.

Como siempre, os agradezco que compartáis 🙂

¡Chao!

Publicado en: Cremas, Entrante, Recetas premium, Thermomix, Vegana Etiquetado como: celiaquía, Cremas frías, gazpacho, remolacha, sin gluten, vegana

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