Hoy vamos a elaborar unas deliciosas galletas de coco keto, aptas para diabéticos y celíacos, ¿os apetecen? Os encantarán.
El coco es una fruta altamente calórica con diferentes propiedades. Su agua es una bebida isotónica excelente y su aceite resulta antifúngia, antimicrobiana y antiviral.
El coco contiene además vitaminas y minerales como potasio, fósforo, magnesio, hierro y vitaminas E, C y del grupo B.
Las personas intolerantes al gluten tienen una buena opción en la harina de coco, ya que sustituye perfectamente a cualquier harina para elaborar repostería y panadería.
La harina es pobre en hidratos de carbono lo que la hace más apta para diabéticos, también aporta mucha fibra, regulando el tránsito intestinal y el doble de proteínas 26%.
Pero vamos con estas ricas galletas de coco keto.
Galletas de coco keto sin azúcar
Utensilios
- Thermomix o robot de cocina
- Horno, bandeja de horno, papel de hornear
Ingredientes
- 60 g Harina de coco
- 160 g Coco rallado
- 65 g Mantequilla
- 65 g Aceite de coco virgen
- 100 g Eritritol o crema de dátil
- 1 Huevo
- Vainilla polvo
- Pizca Bicarbonato
- 8 g Levadura química en polvo
- 8 Nueces o avellanas crudas para decorar
Elaboración paso a paso
- Elaboración en Thermomix
- En primer lugar, precalentamos el horno a 170 º C y preparamos 2 bandejas de horno con papel de hornear, reservamos. Ponemos en el vaso la mantequilla, el aceite de coco, el eritritol pulverizado 30 segundos a velocidad 8, la vainilla, el huevo y programamos 40 segundos a velocidad 3.
- Seguidamente, añadimos la harina de coco, el coco rallado, el bicarbonato, la levadura, mezclar todo 60 segundos a velocidad 4.
- Formamos bolitas con las mano, las aplastamos un poco, ponemos sobre las bandejas reservadas, le colocamos media nuez sobre cada galleta y presionamos. Dejaremos un poco de separación entre ellas.
- Horneamos cada bandeja durante 10-14 minutos a 170º C.,cuando comiencen a dorarse por los lados estarán listas.
- Finalmente, sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar ¡A disfrutar!
Si queréis una versión salada de unas galletas de queso keto, os las recomiendo también, os encantarán.
La dieta keto debe ser personalizada por un profesional de la nutrición, si estás interesado en ella, solo tienes que pedir cita y estaré encantada de ayudarte.
Es importante que la pauta se haga de forma correcta de acuerdo a las necesidades de cada personas.
Si os ha gustado la receta de hoy, solo tenéis que compartir. Gracias.
¡Nos vemos en próximas recetas!
