Hoy vamos a preparar unas deliciosas galletas de chocolate sin gluten y sin azúcar, aptas para diabéticos y celíacos, además están muy ricas.
No tenía receta aún una receta de galletas, así que me he animado a hacerlas para el cumpleaños de mi sobrino y he decidido publicarlas.
A los que no os guste el chocolate, creerme si os digo que hay personas a las que no les gusta, podéis obviarlo y añadir vainilla, canela o 100 g de coco rallado.
Os recomiendo un chocolate que contenga poca azúcar, en mis historias de Instagram podéis ver algunas marcas de las que yo consumo habitualmente.
Parte del contenido de blog se ha restringido para las personas que son pacientes, de hecho esa era la idea cuando lo cree.
Los artículos y algunas de las recetas seguirán siendo de acceso libre.
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Pero vamos con la receta de galletas de chocolate sin gluten, ni azúcar.
Galletas de chocolate sin gluten
Utensilios
- Thermomix o triturador potente
- Bandeja de horno
- Papel de hornear
- espátula
- Horno
Ingredientes
- 200 g Harina de arroz casera o certificada sin gluten
- 70 g Eritritol o crema de dátil
- 100 g Mantequilla
- 50 g Harina de coco o coco rallado
- 100 g Pepitas de chocolate
- 6 g Levadura química en polvo
- Pizca sal
- Canela de Ceilán
- 2 Huevos ecológicos o camperos
Elaboración paso a paso
- Elaboración en Thermomix
- En primer lugar, pon en el vaso la harina de arroz, el coco rallado, el eritritol, la mantequilla, los huevos, la sal y la canela y mezcla 30 seg/vel 4. Añade las pepitas de chocolate y la levadura y mezcla 15 seg/giro inverso/vel 3.
- Seguidamente, sobre una superficie de trabajo, coloca un trozo grande de film transparente. Retira la masa sobre el film y forma con ayuda de la espátula, un cilindro de 5 cm de diámetro. Envuelve la masa con el film transparente y reserva en el frigorífico durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 180ºC. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Retira el film transparente, forma discos de aprox. 1 cm y colócalos en la bandeja preparada separados entre sí.
- Finalmente, hornea durante 20-25 minutos (180°C). Retira del horno y deja enfriar en la bandeja.
- Elaboración tradicional
- En primer lugar, pon en un bol la harina de arroz, el coco, la levadura, sal y canela el eritritol, la mantequilla, los huevos y mezcla bien todos los ingredientes. Añade las pepitas de chocolate y mezcla bien.
- Los pasos siguientes son iguales a los elaborados con Thermomix.
Os animo a prepararlas, son mucho más nutritivas que las comerciales, no hay que invertir demasiado tiempo en la cocina.
Podéis doblar las cantidades y conservarlas en un bote hermético, duran aproximadamente una semana. Aunque no os durarán tanto ;-).
Os recomiendo que las preparéis junto a los más pequeños de la casa, si los involucráis en las tareas de la casa, serán adultos autosuficientes.
Y como siempre, os agradezco que compartáis.
¡Bon profit!
