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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Ensalada templada de judía y remolacha

2 diciembre, 2018

Hoy voy a preparar otra receta de aprovechamiento. Esta ensalada templada de judía y remolacha, está elaborada con las pencas y hojas de la crema de remolacha que publiqué hace unos días. 

 Las hojas de la remolacha son ricas en potasio, calcio, vitamina A y otros minerales y vitaminas. También contienen luteína y beta caroteno; ambos son antioxidantes que ayudan a mantener los ojos y la piel sana.

No deseches sus hojas, son muy nutritivas y están muy ricas, podéis conservarlas en el frigorífico, en un paño húmedo y utilizarlas en diferentes ensaladas

Vamos con esta receta de ensalada templada de judía y remolacha.

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Ensalada templada de judías

Una receta exquisita de aprovechamiento
Plato Plato Principal
Cocina Aprovechamiento, Mediterranea
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 180kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 200 gr Judías Peronas
  • Hojas y pencas remolacha
  • 1 Cebolla
  • 200 gr Jamón Tacos sin grasa
  • 1 Aguacate
  • 8 Tomates pera Cherry

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, hervir al vapor las judías durante 8 minutos, reservar.
    Saltear el jamón, añadir la cebolla y pochar. Añadimos las pencas de la remolacha, las judías y las salteamos 2 ó 3 minutos.
  • Añadimos algunas de las hojas de remolacha y salteamos un minuto más.
    Mientras tanto pelamos y cortamos el aguacate en gajos finos para decorar el plato junto al resto de hojas de remolacha. 
    Servimos inmediatamente junto a los tomates partidos por la mitad.
Información nutricional
Ensalada templada de judías
Por ración
Calorías 180 Calorías de grasas 45
% ID diario*
Grasas 5g8%
Grasas saturadas 5g31%
Grasas poliinsaturadas 2.4g
Grasas monoinsaturadas 3.2g
Colesterol 12mg4%
Sodio 234mg10%
Potasio 387mg11%
Carbohidratos 8g3%
Fibra 3g13%
Proteínas 18g36%
Vitamina A 600IU12%
Calcio 670mg67%
Hierro 0.3mg2%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Espero que os haya gustado esta receta de aprovechamiento. la mejor forma de ahorrar tiempo y dinero en la cocina es tener una buena planificación.

Como siempre os animo a compartir por redes. Gracias.

                                                     
   ¡Hasta pronto! 🙂 

Publicado en: Recetas, Recetas premium Etiquetado como: celiaquía, Diabetes, Ensalada templada, remolacha, sin gluten

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