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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Ensalada de salmón marinado y manzana

26 agosto, 2018

¿Os apetece una deliciosa y fresquita ensalada de salmón marinado y manzana? Os recomiendo que os pongáis a elaborarla y me contéis el resultado.

Bueno realmente lleva muchos más ingredientes, como los huevos de codorniz con semillas de chía y diferentes verduras. Además, la salsa de soja es muy fácil de preparar, la tenéis que clicar en el enlace.

La manera más saludable, biodisponible y económica para asegurar una ingesta suficiente de grasas Omega-3 es incluir en la nuestra alimentación pescados azules, 100 gramos de salmón fresco proporcionan 5.175 mg de grasas EPA y DHA, estos ácidos grasos nos protegen contra las enfermedades cardiovasculares.

Os recomiendo tomarlo al menos 2 ó 3 veces por semana. Los vegetarianos también disponéis de otras fuentes de omega 3 como las algas, semillas de lino, chía o las nueces.

Por otro lado si tomáis pescados marinados (receta) debéis congelar el pescado al menos durante 4 ó 5 días por el anisakis y para descongelarlo lo ponéis en una rejilla durante 12 horas en el frigorífico.

Los salmones salvajes se alimentan de peces pequeños y crustáceos. Los procedentes de acuicultura se alimentan de piensos procedentes de harinas de pescado y colorantes naturales como el caroteno para dar ese color anaranjado a su carne, además de adicionarles vitaminas y minerales.

Por lo tanto, recomendaría el salmón salvaje. Es un poco más caro, sin embargo podéis utilizar su alternativa más económica como son los o boquerones en vinagre, ya que al tomarlos sin cocinar el omega 3 es más biodisponible.

¿Vamos ya con la receta de la ensalada de salmón y manzana?

Ensalada de salmón marinado y manzana
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Ensalada de salmón marinado y manzana

Deliciosa y refrescante ensalada de salmón marinado y manzana.
Plato Ensalada, Entrante, Plato Principal
Cocina Mediterranea
Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones 2
Calorías 190kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 200 gr Salmón Descongelado
  • 4 Huevos Codorniz
  • 250 gr Brotes (Hoja de roble, brotes tiernos variados)
  • 10 gr Semillas Chía
  • 200 gr Tomate Valenciano
  • 40 mL Salsa de soja y lima
  • 150 gr Manzana ácida Granny Smith
  • 2 cda Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar marinamos el salmón previamente descongelado durante 10 minutos con la salsa de soja y lima que tenéis disponible en mi Blog.
    Cocemos un minuto los huevos de codorniz, pelamos con cuidado y reservamos en el frigorífico.
  • Mientras se marina el salmón lavamos bien las verduras y la manzana las escurrimos y reservamos. Troceamos el tomate o bien utilizamos tomates Cherry.
  • Por último ponemos la cama de brotes tiernos, el salmón en filetes muy finos, la manzana con piel a en láminas, el tomate y espolvoreamos con semillas de chía.
  • Servimos inmediatamente ya que la manzana se oxida rápidamente. Aliñamos con AOVE.
Información nutricional
Ensalada de salmón marinado y manzana
Por ración (100 g)
Calorías 190 Calorías de grasas 92
% ID diario*
Grasas 10.2g16%
Grasas saturadas 8.4g53%
Grasas poliinsaturadas 4g
Grasas monoinsaturadas 3.5g
Sodio 15.7mg1%
Potasio 279.5mg8%
Carbohidratos 5.4g2%
Fibra 3.9g16%
Proteínas 10g20%
Vitamina A 1460IU29%
Vitamina C 15.4mg19%
Calcio 297mg30%
Hierro 0.1mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

¿Quién dijo que las ensaladas son aburridas? Las ensaladas nos aportan gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra y además si les añadimos una fuente de proteínas, carne, pescado, huevos o legumbres, se convierte en un plato único muy rico y nutritivo.

Y ahora solo queda disfrutar de esta exquisita ensalada.

Si os ha gustado… Solo queda compartir.

Gracias y hasta pronto 😉

Publicado en: Ensaladas, Menús completos, Plato principal, Recetas, Recetas premium Etiquetado como: Diabetes, Ensalada de salmón, Pescado, salmón, sin gluten

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