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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Ensalada de pasta de trigo sarraceno y verduras

5 julio, 2019

Vamos con otra ensalada fresca para sofocar estos calores. Esta ensalada de pasta de trigo sarraceno, verduras y salsa de garbanzos, esta muy rica y es muy nutritiva.

El trigo sarraceno no es un cereal, es una semilla antigua, no contiene gluten y es por lo tanto, apto para celíacos.

Además contiene calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, zinc y vitamina K, por consiguiente es más interesante a nivel nutricional que cualquier cereal.

Disponéis de varias recetas sin gluten y diferentes ensaladas en mi blog. La salsa de garbanzos podéis prepararla con cualquier legumbre de vuestra elección.

O también podéis utilizar un hummus casero.

Pero vamos ya con la ensalada de pasta de trigo sarraceno, verduras y salsa de garbanzos.

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Ensalada de pasta de trigo sarraceno, verduras y salsa de garbanzos

Una rica, fresca y nutritiva ensalada que gusta a pequeños y grandes
Plato Ensalada, Plato Principal
Cocina Mediterranea
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 329kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 2,90€

Utensilios

  • Thermomix, o cacerola, cucharón, escurridor, cuchillo, bol, triturador

Ingredientes

  • 250 g Pasta de trigo sarraceno
  • 1 L Agua
  • 200 g Brócoli
  • 200 g Pimiento rojo o verde
  • 1 Manzana o aguacate
  • 25 mL Aceite de oliva virgen extra
  • 50 g Frutos secos tostados
  • 5 mL Vinagre de manzana
  • 1 cda Miel virgen
  • 1 cda Mostaza Dijón
  • 250 gr Hummus casero
  • 1 Yogur natural
  • Semillas de sésamo tostado

Elaboración paso a paso

  • Elaboración Thermomix:
    En primer lugar, Pon en el vaso el agua e inicie hervidor /100°C. Incorpora la pasta y programa el tiempo que indique el paquete/100°C//vel cuchara. Vierta en el recipiente Varoma y refresca la pasta bajo el chorro de agua fría para enfriarla. Reserva en el frigorífico.
  • Seguidamente, pon todos las verduras cortadas en cuartos en el vaso, la miel, el AOVE, el vinagre, la mostaza y los frutos secos y trocea 6 seg/vel 4. Retira a un bol y reserva en el frigorífico. Aclara el vaso.
  • Ahora pondremos el hummus, le añadiremos el yogur y batiremos 30 seg/vel 6
  • Finalmente, uniremos las verduras a la pasta y sobre ello pondremos la salsa de hummus con las semillas de sésamo.
  • Elaboración tradicional:
    En primer lugar, pondremos a hervir la pasta, escurriremos, refrescaremos y reservaremos en el frigorífico.
  • Seguidamente, cortaremos en trozos pequeños, mezclaremos la miel, la mostaza, el vinagre y la sal y los añadiremos a la verduras. Reservamos en el frigorífico.
  • Por último, batiremos el hummus junto al yogur. Uniremos las verduras a la pasta y sobre ello pondremos la salsa con las semillas de sésamo. Servimos.
Información nutricional
Ensalada de pasta de trigo sarraceno, verduras y salsa de garbanzos
Por ración
Calorías 329 Calorías de grasas 67
% ID diario*
Grasas 7.4g11%
Grasas saturadas 2g13%
Grasas poliinsaturadas 3g
Grasas monoinsaturadas 2g
Sodio 125mg5%
Potasio 384mg11%
Carbohidratos 13g4%
Fibra 7g29%
Azúcar 5g6%
Proteínas 4.2g8%
Vitamina A 800IU16%
Vitamina C 31.4mg38%
Calcio 250mg25%
Hierro 0.2mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Todas las verduras y frutas en este bol son ricas en vitamina C y excelentes antioxidantes naturales que ayudan a prevenir el envejecimiento celular y disminuyen el riesgo cardiovascular.

La salsa de hummus la suelo tener de forma habitual en el frigorífico, así que es un plato, rápido y fácil de preparar, sin duda os lo recomiendo.

¡Además está muy rico!

El hummus y los frutos secos, convierten esta elaboración en un plato Harvard o plato único muy nutritivo.

Y bueno, como siempre, si os ha gustado la receta de hoy, os invito a compartirla, y lo agradezco un montón. 😉

¡Hasta la próxima!

Publicado en: Ensaladas, Plato principal, Recetas, Recetas premium Etiquetado como: celiaquía, Ensalada, sin gluten, trigo sarraceno, Verano

Para poder dejar dudas o preguntas sobre esta receta o artículo, puedes suscribirte por 15€ al año.

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