Hoy vamos con una receta sencilla, rica y nutritiva, ensalada de garbanzos y piquillos. Con la salsa podrás acompañar además pescados.
¿Os gustan las legumbres y os resultan indigestas? Os recomiendo añadir comino e polvo, enfriarlos en el frigorífico para tomarlos en foma de almidón resistente, también podéis remojarlos y cocinarlos vosotros y tomar enzimas o infusiones digestivas.
Si estás pasando por un proceso de SIBO, no te preocupes, podrás volver a tomarlas cuando mejores tu disbiosis intestinal. Si no sabes cómo, yo puedo ayudarte con ello, pide cita de psiconeuroinmunología clínica.
Yo solo recomiendo dejar de tomar legumbres si estás en un proceso de hiperactividad autoinmune y que además cursa con disbiosis intestinal, o en brote de colon irritable.
Los garbanzos, contienen vitamina K, (cuidado las personas que tomen anticoagulantes) hierro en forma no hemo, calcio, magnesio, manganeso, potasio, fósforo, zinc y vitamina E, B6, y B3.
Ya sabrás si eres vegetariano/a que no debes tomar café, té o lácteos después de tus comidas principales, para que puedas absorber perfectamente el hierro.
Si eres vegetariano o vegana, puedes pedir cita de dietética para asegurarte una nutrición correcta.
Pero vamos ya con esta deliciosa ensalada de garbanzos y piquillos
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¿Qué no sabes que es el almidón resistente?
El almidón resistente es un tipo de fibra no soluble pero sí fermentable que no se absorbe en el intestino delgado en forma de glucosa.
Como consecuencia, pasa directamente al intestino grueso, donde reside nuestra MICROBIOTA intestinal, y allí se convierte en alimento de bacterias que producen ácido butírico y propionato. Estas sustancias mejoran la integridad de la mucosa intestinal, el funcionamiento del sistema inmunitario, la resistencia a la insulina y la inflamación de bajo grado.
¡Buen provecho!
