Hoy vamos a preparar un plato rápido y fácil. Esta ensalada de garbanzos con sardinas y verduras es un plato único muy nutritivo.
Las legumbres en verano son un plato muy recurrido en las ensaladas, tanto para vegetarianos, como para omnívoros.
Disponéis de varias recetas con legumbres en el Blog:
- Ensalada de garbanzos con tahini
- Ensalada de alubias con verduras
- Ensalada de garbanzos con quinoa y verduras
- Falafel de garbanzos
- Potaje de garbanzos
Os recomiendo siempre poner en remojo las legumbres entre 8-12h.
Las legumbres son las semillas secas de las plantas leguminosas, y ese proceso de hidratación tiene varias funciones:
Es necesario para ablandarlas y que se puedan cocinar mejor y asimilar sin problemas, además reducimos el tiempo de cocción y se inicia la actividad enzimática que las hace más digestivas.
Lo más práctico es ponerlas a remojo antes de cenar. Las lentejas incluso puedes ponerlas por la mañana temprano, pero para los garbanzos y las alubias lo mejor es cumplir con sus 8- 12 horas de remojo.
Pero, vamos con esta ensalada de garbanzos con sardinas facilona 😉
Ensalada de garbanzos con sardinas
Utensilios
- Cuchillo, tabla de cortar, cucharón
Ingredientes
- 300 g Garbanzos remojados y cocidos
- 1 Cebolleta dulce remojada
- 1 Aguacate
- 1 Pimiento rojo
- Tomate
- 1 cda Pimentón dulce De la Vera
- 25 mL Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 Ajo seco
- 1 Lata de sardinillas en aceite de oliva virgen
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, vamos a enjuagar los garbanzos en caso de que los adquiráis de bote, y los secaremos un poco en papel secante.
- En una sartén ponemos el aceite a calentar y salteamos el ajo laminado, seguidamente añadimos el pimentón y rápidamente salteamos los garbanzos.
- Mientras tanto, cortamos todos los ingredientes, cebolleta, aguacate, tomate y pimiento.
- Finalmente, ponemos los garbanzos salteados y el resto de las verduras, abrimos la lata de sardinillas y la añadimos, servimos inmediatamente.
Bueno, pues ya tenemos otra ensalada más, sin complicaciones y sin excusas para comer bien ¿no?
Si os a gustado la receta de hoy, os agradezco que compartáis 😉
¡Hasta pronto!
