Hoy vamos a preparar una sencilla receta con legumbres. Esta ensalada de garbanzos con guacamole veguie es sencilla, muy rica y nutritiva.
Esta receta, es ideal como plato único ligero para llevar al trabajo, o como entrante refrescante en los días calurosos. Disponéis de varias recetas con legumbres en mi web, os animo a prepararlas.
Este plato es rico en fibra, grasas saludables (gracias al aguacate) y proteínas vegetales procedentes de las legumbres. Es una receta saciante y completa que puedes adaptar fácilmente a tu gusto.
¿No digieres bien las legumbres?
Un toque de comino en polvo para mejorar la digestión. Además de aportar un sabor cálido y ligeramente terroso, el comino tiene propiedades digestivas muy interesantes. Tradicionalmente se ha utilizado para reducir la hinchazón, los gases y mejorar la absorción de nutrientes. Incluir una pizca de comino molido en esta ensalada no solo potencia el sabor, sino que puede ayudarte a digerir mejor los garbanzos, que a algunas personas les resultan algo pesados.
Si lo prefieres, también puedes tostar ligeramente sus semillas de comino antes de añadirlas, lo que realza su aroma y facilita aún más su digestión. La salsa para aderezarla, guacamole, es muy sencilla de preparar y realza el sabor del plato.
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Vamos ya con la receta de esta ensalada de garbanzos con guacamole.
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Recuerda mantener los garbanzos refriguerados al menos 24 para que su almidón tipo 1, se convierta a almidón resistente, ya que tiene multitud de propiedades.
Sirve este plato de garbanzos con guacamole y verduras en un bol grande o en porciones individuales, añade un chorrito extra de limón o lima si te gusta más fresquito, ¡y a disfrutar!
Puedes añadir quinoa refriguerada para completarlo o bien huevo cocido. El pimiento es rico en vitamina C.
Tip divertido: úsalo como dip con crudités o tortitas de maíz, o mételo en pan de pita como relleno. Crujiente, cremoso, colorido… ¡y cargado de cosas buenas para tu cuerpo!
¡A disfrutarla!
