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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Ensalada completa con burrata

11 septiembre, 2019

¿Os gustan las ensaladas? pues hoy os traigo una refrescante ensalada completa con burrata, fácil y nutritiva.

Seguimos con las ensaladas rápidas y fresquitas, ¡que aún hace calor! y podemos seguir disfrutándolas como plato único o acompañamiento de un segundo plato.

La ensalada de hoy lleva pocos ingredientes, entre ellos los arándanos, poderosos antióxidantes naturales.

Si queréis saber más sobre los antioxidantes y su acción en nuestro organismo podéis ver esta intervención mía en el programa de TVE Saber vivir.

Los veganos podéis sustituir la Burrata por seitán o tofu marinado.

Pero vamos con esta deliciosa ensalada completa con Burrata.

Ensalada completa con burrata
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5 de 1 voto

Ensalada completa con Burrata

Una deliciosa y nutritiva ensalada vegetariana
Plato Acompañamiento, Ensalada, Entrante
Cocina Mediterranea, Vegetariana
Preparación: 5 minutos
Tiempo total: 5 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 217kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 1,87€

Utensilios

  • Bol, cuchillo, tabla de cortar

Ingredientes

  • 200 g Brotes verdes y kale
  • 1 Aguacate
  • 1 Remolacha cocida
  • 50 g Nueces
  • 200 g Burrata
  • 2 Zanahorias
  • Semillas de comino negro opcional
  • 30 g Nueces
  • 100 g Arándanos frescos
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, pondremos en un bol los brotes verdes y el kale, lavaremos y cortaremos, el aguacate, la zanahoria, la remolacha.
  • Seguidamente, haremos unas bolitas con la remolacha, las repartimos por la ensalada, añadimos los arándanos lavados, el vinagre, aceite, las semillas y la sal. Servimos
Información nutricional
Ensalada completa con Burrata
Por ración
Calorías 217 Calorías de grasas 198
% ID diario*
Grasas 22g34%
Grasas saturadas 13g81%
Grasas poliinsaturadas 4.9g
Grasas monoinsaturadas 5.8g
Colesterol 12mg4%
Sodio 12mg1%
Potasio 215mg6%
Carbohidratos 12g4%
Fibra 4g17%
Azúcar 0.9g1%
Proteínas 19g38%
Vitamina A 45IU1%
Vitamina C 67mg81%
Calcio 29mg3%
Hierro 1.1mg6%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Podéis sustituir la Burrata por mozarella fresca o queso fresco.

En breve empezaré a publicar platos de cuchara, que sé que algunos de vosotros o va apeteciendo, ¿no?

Mientras tanto, ya disponéis de varias recetas de cuchara, calentitas en mi blog, así que, no tenéis excusa para alimentar a vuestro cuerpo.

Os recomiendo adquirir los lácteos enteros, ya que en contenido de las vitaminas liposolubles A y D se encuentran en su grasa.

La industria solo adiciona las vitaminas liposolubles eliminadas en el proceso de desnatado en la leche, en el resto de derivados desnatados no.

Como siempre, os agradezco que compartáis en redes sociales 😉

¡Hasta la próxima!

Publicado en: Ensaladas, Plato principal, Recetas, Recetas premium, Vegetariana Etiquetado como: Burrata, Ensalada, plato frío, Plato Harvard, Vegetariano, Verano

Para poder dejar dudas o preguntas sobre esta receta o artículo, puedes suscribirte por 15€ al año.

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