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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Endivias con salsa roquefort y nueces

18 agosto, 2020

Hoy vamos a preparar un entrante rico, nutritivo y fácil de elaborar, unas endivias con salsa roquefort y nueces ¿Os apetece?

Es una buena idea como entrante, a los que no os guste el queso Roquefort, podéis sustituirlo por queso Ricotta, o queso crema con finas hierbas.

A los amantes del Roquefort, disponéis también de esta deliciosa crema de champiñón y calabacín al Roquefort que podéis tomar templada, caliente o fresquita.

El roquefort es un queso azul de origen francés cuta materia prima es leche de oveja coagulada.

Una vez está formado el queso se le inyecta sal y el hongo Penicillium roqueforti, para luego madurarlo en bodegas.

El período óptimo para su degustación es tras una maduración de cinco meses, ya que favorece la acción del hongo en el queso y el desarrollo de sus propiedades organolépticas tan características.

A mi personalmente me encanta. Os recomiendo no adicionar sal a las recetas que contengan esta variedad de queso, suele ser bastante salado.

Pues con cuatro ingredientes, vamos a elaborar estas deliciosas endivias con salsa Roquefort y nueces, receta de mi mami.

Endivias con salsa roquefort y nueces
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Endivias con salsa Roquefort y nueces

Un entrante delicioso y nutritivo
Plato Aperitivo, Entrante
Cocina Mediterranea
Preparación: 5 minutos
Cocción: 1 minuto
Tiempo total: 6 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 133kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 1,90€

Utensilios

  • Tabla de cortar y
  • Thermomix o picadora
  • Microondas
  • Cuchillo
  • Bol de cristal

Ingredientes

  • 2 Endivias lavadas y secadas
  • 60 g Nueces
  • 50 g Queso Roquefort
  • 50 ml Leche fresca

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, picaremos un poco las nueces con un cuchillo, o bien en un golpe de Thermomix a velocidad 5, dos segundos.
  • Mientras tanto, en un bol ponemos la leche y la calentamos 40 segundos en el microondas, añadimos el queso en trozos pequeños y diluimos hasta que quede una mezcla homogénea.
  • Un a vez lavada y secadas las endivias las cortamos por la mitad, las ponemos sobre el plato, repartimos la salsa sobre ellas y seguidamente las nueces picadas. Servimos inmediatamente.
Información nutricional
Endivias con salsa Roquefort y nueces
Por ración
Calorías 133 Calorías de grasas 113
% ID diario*
Grasas 12.6g19%
Grasas saturadas 5.2g33%
Grasas poliinsaturadas 1.4g
Grasas monoinsaturadas 6g
Colesterol 21mg7%
Sodio 450mg20%
Potasio 178mg5%
Carbohidratos 13g4%
Fibra 1.8g8%
Proteínas 14g28%
Vitamina A 300IU6%
Vitamina C 2.2mg3%
Calcio 198mg20%
Hierro 0.8mg4%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Si no os gusta el sabor amargo de las endivías, podéis pasarlas un poco por la plancha con unas gotitas de aceite de oliva virgen.

No olvidéis no adicionar sal, como habréis podido observar esta variedad de queso ya contiene mucho sodio.

¡Hasta la próxima!

Publicado en: Entrante, Recetas, Recetas premium, Vegetariana Etiquetado como: Endivias, queso, Roquefort, sin gluten

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