Hoy vamos a elaborar un plato fácil y nutritivo, una tapa o un entrante delicioso ¡Vamos con esta emulsión de patata, ajo negro y pulpo que os deleitará!
Os recomiendo que la patata sea harinosa o la de color rojizo para cocer, queda mucho mejor. El pimentón que sea de La Vera, mejora mucho el sabor.
Si compráis el pulpo cocido os ahorráis un paso, sino , disponéis de esta receta de pulpo a la gallega para su elaboración.
También disponéis en el recetario del blog de este arroz con pulpo y gambas. Y si queréis conocer las excelentes propiedades del ajo negro, solo tenéis que leer este estupendo artículo.
El pulpo es un molusco alto en vitaminas A, E, C, B1, B2, B3, B5, B6 Y B12, y minerales como el calcio, hierro, fósforo, magnesio, cobre, selenio, yodo y zinc, también es rico en proteínas, 18gr/100 gr de producto.
Pero vamos con la emulsión de patata, ajo negro y pulpo, que como siempre, acabo enrollándome.
Emulsión de patata, ajo negro y pulpo
Utensilios
- Thermomix
- Vasos de cristal altos (o chatos)
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Manga pastelera
Ingredientes
- 1500 ml. agua
- 1 hoja Laurel
- 500 g. Patatas
- 400 g. Pulpo cocido
- 200 g. Nata
- 100 ml. aceite de oliva virgen extra
- sal
- Sal en escamas
- Pimentón de la Vera dulce y picante
- 2 Ajos negros
- 1 Ajo seco
Elaboración paso a paso
Elaboración en Thermomix:
- En primer lugar, pon en el vaso el agua y la hoja de laurel y calienta 15 min/100°C/vel 1.
Añade 1 cucharadita de sal. Introduce el cestillo con las patatas. Tape y programe 20 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso. - Seguidamente, pon en el vaso la patata cocida, ½ cucharadita de sal, la nata, el aceite y la pimienta y programa 3 min/70°C/vel 4. Vierte la mitad en una manga pastelera y reserva. Añade los dos ajos negros y programa 1 min/70°C/vel 4. Lava el vaso.
- Pon el aceite y el ajo en el vaso y calienta 3 min/100°C/vel 1.
Añade el pimentón dulce, el pimentón picante y la sal y mezcla 10 seg/vel 3. - Finalmente, monta repartiendo primero la emulsión de patata con el ajo negro y después la normal con la manga pastelera en vasos altos y estrechos o de chato, sirve cada uno con cucharilla pequeña. Pon encima unas rodajas de pulpo y riega con el aceite de pimentón y el ajo. Espolvorea con unas escamas de sal y sirve.
¿Qué os ha parecido la receta de hoy? Con Thermomix se prepara en un momento, y mientras tanto, tienes tiempo para otras cosas, ella te avisa ¡Menudo pinche!
El nuevo robot de cocina Thermomix, facilita mucho las tareas en la cocina, ahorras tiempo y dinero. Muchos cocineros las utilizan en sus restaurantes.
Y una vez más, os agradezco que compartáis 🙂
¡Hasta la próxima!
