Hoy vamos a preparar unas exquisitas crepes de almendras y maíz sin gluten y sin azúcar.
Estas exquisitas crepes son aptas para celíacos y diabéticos, no contienen azúcar añadido y la nata está libre de aditivos. Es solo nata montada con una cucharada de crema de de dátil
La pasta para las crepes la podéis dejar preparada en la nevera o bien hacer todas las tortitas y guardarlas en el frigorífico para los desayunos.
Si no les adicionáis canela ni vainilla las podéis utilizar para rellenos salados y están deliciosas también.
Acompañadas de frutas como arándanos, fresas, grosellas o moras son un desayuno muy completo y saciante. Y si preferís utilizar yogurt griego en vez de nata, están muy ricas también.
Los vegetarianos podéis sustituir la mantequilla por aceite de coco y la leche por bebida de soja, eso sí, la nata es complicada de sustituir ¿Qué tal con un yogurt de soja?
¿Qué tal si vamos ya con la receta de las crepes de almendras y maíz?
Crepes de almendras y maíz
Ingredientes
- 80 gr Harina de maíz integral
- 45 gr Almendras molidas
- 25 gr Mantequilla sin aditivos
- 125 mL Leche fresca o bebida de soja
- 2 Huevos camperos
- Vainilla
- Canela Ceilán
- 4 Onzas de chocolate 85% bajo en azúcar
- 3 cdas soperas Leche
- 2 cdas Crema de dátil
- 250 mL Nata sin aditivos
- Pizca Bicarbonato
- Arándanos frescos
- 1 cda Aceite de coco virgen
Elaboración paso a paso
- En primer lugar ponemos la leche y la mantequilla templada, los huevos, canela y vainilla y batimos bien hasta que quede homogéneo.
- Después vamos añadiendo la harina mezclada con el bicarbonato y batimos bien con varilla eléctrica o manual, reservamos.
- Montamos la nata junto con las dos cucharadas soperas rasas de crema de dátil y reservamos el el frigorífico.
- Ponemos las onzas de chocolate y la leche al microondas en modo descongelación en golpes de 30 segundos, sacamos y removemos bien hasta que quede una textura líquida.
- Calentamos la crepera y añadimos una pizca de aceite de coco o mantequilla. Repartimos la masa de las creps por la crepera en movimientos circulares, para que se reparta bien por todos lados.
- Cuando empiecen a salir burbujitas, le damos la vuelta con cuidado y bajamos un poco el fuego. Y así sucesivamente hasta terminar la masa.
- En un plato montamos el crep con nata en su interior, el chocolate derretido por encima y repartimos unos cuantos arándanos.Servimos inmediatamente. ¡A disfrutar!
Estas crepes son una buena fuente de calcio, proteínas junto con las las vitaminas y minerales de los arándanos.
Un desayuno completo, rico y nutritivo ¿Qué más se le puede pedir?
Y ahora ¿Qué tal un like y compartir? Gracias.
Chao 🙂
