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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Crep keto de espinacas y shiitake con salmón

10 septiembre, 2021

La receta de hoy es una deliciosa crep keto de espinacas y shiitake con salmón. Es una receta keto, apta para celíacos y diabéticos.

La»dieta keto» es la adaptación la dieta cetogénica. Es un modelo de alimentación cuyo objetivo es la creación de cuerpos cetónicos.

Los cuerpos cetónicos son compuestos metabólicos generados en el organismo como respuesta a la falta de reservas de energía.

Es decir, los hidratos de carbono son la primera fuente la energía en forma de glucosa a la que los músculos recurren primero.

Cuando falta la glucosa necesaria, los músculos buscarán la energía en las reservas de glucógeno, despensa en forma de hidratos de carbono acumulados en el organismo. Cuando se termina esa reserva es cuando se produce la cetosis.

En estado de cetosis los ácidos grasos se transformarán en el hígado en energía rápida liberando los cuerpos cetónicos, moléculas que el organismo empleará como fuente energética, como si fuera glucosa.

La dieta keto no está recomendada para personas con enfermedad de tiroides, renales, hígado o páncreas o pacientes con TCAs (trastosnos de la conducta alimentaria).

Esta dieta lleva ya unos años de moda, pero debe ser pautada por un profesional para valorar cada caso en particular.

En mi blog disponéis de varias recetas dulces y saladas en la versión keto.

Pero hoy vamos con estas nutritivas y deliciosas crep de espinacas y shiitake con salmón.

Crep de espinacas y shiitake con salmón
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5 de 1 voto

Crep de espinacas y shiitake con salmón

Una deliciosa receta keto apta para diabéticos y celíacos
Plato Plato Principal
Cocina Celiacos, Cetogénica, Lowcarb, Mediterranea
Preparación: 5 minutos
Cocción: 5 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 385kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 4,50€

Utensilios

  • Thermomix o triturador potente
  • Sartén antiadherente y espátula

Ingredientes

  • 3 Huevos ecológicos o camperos
  • 100 g Espinacas Baby
  • 100 g Setas shiitake
  • 150 g Salmón ahumado
  • 1 Aguacate
  • 20 g Aceite de oliva virgen

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar; ponemos a calentar la sartén y mientras tanto, ponemos los huevos en el triturador junto con las espinacas y trituramos 40 segundos a máxima velocidad. Reservamos. No añadimos sal, el salmón ahumado es muy salado.
  • Lavamos las setas, las secamos y las cortamos en tiras. Echamos el aceite en la sartén caliente y los salteamos 3 o 4 minutos, reservamos.
  • Una vez la sartén esté caliente de nuevo, añadimos media cucharada de aceite, extendemos bien o con la ayuda de un pincel y vertimos la mezcla, bajamos a fuego medio.
  • Finalmente, una vez burbujee le damos la vuelta con cuidado, dejamos un minito más, servimos en el plato, junto a las setas y el salmón, acompañamos con aguacate o lo añadimos dentro de la crep.
Información nutricional
Crep de espinacas y shiitake con salmón
Por ración
Calorías 385 Calorías de grasas 351
% ID diario*
Grasas 39g60%
Grasas saturadas 10.9g68%
Grasas poliinsaturadas 5.9g
Grasas monoinsaturadas 9.9g
Colesterol 567mg189%
Sodio 89mg4%
Potasio 378mg11%
Carbohidratos 2.3g1%
Fibra 2g8%
Proteínas 42g84%
Vitamina A 89IU2%
Calcio 89mg9%
Hierro 2.9mg16%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

En dieta fodmap podéis sustituir el shiitake por setas ostra, quedan igualmente buenas.

¿Os ha gustado la receta? Pues os animo a compartir, gracias.

¡Buen provecho!

Publicado en: Cetogénicas, Keto, Plato principal, Recetas premium Etiquetado como: Diabetes, Espinacas, keto, lowcarb, Pescado, salmón, sin gluten, Thermomix

Para poder dejar dudas o preguntas sobre esta receta o artículo, puedes suscribirte por 15€ al año.

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