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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Crema de espárragos verdes

3 abril, 2018

En esta nueva receta aprenderemos a preparar una rica crema de espárragos verdes. La podemos preparar tanto caliente, como fría. ¡Espero que os guste!

Para los amantes de las cremas o sopas ¡Como no podía faltar esta crema sabrosa y deliciosa! ¿Nos ponemos el delantal y la preparamos?

Esta crema la podéis cocinar en invierno y servir calentita, o bien en verano fresquita, pero añadiéndole 150 g. de melón.

Ya hemos hablado en otra ocasión de los espárragos y sus múltiples propiedades y beneficios.

Cuando cocinéis a la plancha los espárragos, recordad que deben estar crujientes, con una simple vinagreta de ajo, AOVE y perejil, están deliciosos y con un alioli de aguacate también

Los vegetarianos podéis sustituir la nata por yogurt de soja o simplemente no ponerle nada.

crema de espárragos
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Crema de espárragos.

Una deliciosa crema para disfrutar en verano y en invierno.
Plato Entrante
Cocina Mediterranea
Preparación: 5 minutos
Cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 160kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 1 Manojo de espárragos Trigueros
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla Dulce
  • 1 Patata Pequeña
  • 2 cdas Aceite de oliva Virgen extra
  • 200 mL Caldo de verduras o agua
  • Sal Yodada
  • Pimienta
  • 100 mL Nata fresca

Elaboración paso a paso

  • Elaboración tradicional:
    En primer lugar, ponemos a calentar en una cazuela el aceite de oliva, la patata troceada, el puerro y la cebolla y lo doramos todo un poco. 
  • Seguidamente añadimos los espárragos, a los que habremos quitado la parte más dura, los dejamos que cojan un poco de color, los sacamos y reservamos.
  • Cubrimos todo con el caldo de verduras y llevamos a ebullición durante 15 minutos o hasta que la patata está cocida. Añadimos la nata y parte de los espárragos (podemos guardar unos pocos para la presentación del plato), dejamos hervir 3 minutos más, trituramos bien toda la mezcla y emplatamos con los espárragos por encima.
  • Elaboración con Thermomix:
    Primero, ponemos en el vaso el puerro, la cebolla y el aceite y trocee 2 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
    Añada la patata y sofría 6 min/120°C/vel 1.
    Añada los espárragos, el caldo, la sal, la pimienta y la nata y programe 18 min/100°C/vel 1. Quite la tapa y espere 1 minuto a que baje la temperatura. Después, triture 2 min/vel 10. Vierta en cuencos y sirva.
Información nutricional
Crema de espárragos.
Por ración (100 gr)
Calorías 160 Calorías de grasas 288
% ID diario*
Grasas 32g49%
Grasas saturadas 4.7g29%
Grasas poliinsaturadas 3.2g
Grasas monoinsaturadas 2.4g
Sodio 62mg3%
Potasio 215mg6%
Carbohidratos 7.5g3%
Fibra 1.2g5%
Proteínas 1.5g3%
Vitamina A 4300IU86%
Vitamina C 9.5mg12%
Calcio 180mg18%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

¡Y ahora solo queda disfrutar de esta deliciosa crema de espárragos verdes!

Si os ha gustado la receta, os invito, como siempre a compartirla ¡Gracias! También podéis etiquetarme en las redes sociales y enseñarme vuestras fotos de esta rica receta (Facebook, Instagram, Twitter).

¡Hasta la próxima receta! 🙂



Publicado en: Cremas, Entrante, Recetas, Recetas premium, Vegetariana Etiquetado como: Crema, Diabetes, Espárragos, sin gluten

Para poder dejar dudas o preguntas sobre esta receta o artículo, puedes suscribirte por 15€ al año.

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