Cóctel de langostinos

¿Un plato apetecible para ocasiones especiales? Con este cóctel de langostinos sorprenderás a tus invitados. ¿Os animáis a prepararlo?

La idea de la receta original era la de los tallarines de calabacín con pesto de aguacate y gambas. Pero a una paciente a la que le encanta cocinar, la tuneó para una comida familiar y el resultado es el que podéis ver, espectacular, ¿no?

Para la base utilizó pasta filo en puesta en el molde en doble capa. Sin duda, una idea genial que además sirve como plato.

Vamos ya con esta original receta de cóctel de langostinos.

Cóctel de langostinos
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Cóctel de langostinos

Un plato único, saludable y vistoso para sorprender a nuestros invitados.
Plato Plato Principal
Cocina Mediterranea
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 475kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 2 Calabacines
  • 2 Aguacates
  • 400 gr Langostinos
  • 50 gr Nueces peladas
  • 2 Dientes de ajo
  • Masa filo
  • 2 cdas Aceite de oliva virgen extra
  • Sal Yodada
  • 1 cda Zumo de limón

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar preparamos la salsa de aguacate. Trituramos las nueces, el ajo, el aguacate y medio, zumo y la sal. Reservamos en el frigorífico bien tapada con un film transparente.
  • Rallamos los calabacines en forma de tallarines y salteamos con un poco de aove. Dejamos escurrir bien el líquido restante.
    Reservamos un langostino sin pelar por comensal y pelamos y salteamos el resto con un diente de ajo laminado. 
  • Utilizaremos el aro de un molde redondo de unos 15cm de diámetro para bizcocho desmontable, lo untaremos con aceite de oliva y dispondremos la masa filo en dos capas sobre él a modo de plato hondo. Un horneado por cada comensal. Poner unos garbanzos para que la masa no se eleve con su peso.
    Hornearemos A 170ºC durante 10 minutos o hasta que empiece a dorarse por los bordes. Desmoldamos con sumo cuidado y reservamos
  • Seguidamente mezclaremos en un bol los tallarines junto con los langostinos pelados y cocinados y parte del pesto de aguacate. Cocinamos a la plancha los langostinos. Cortamos en dados pequeños el resto de aguacate
  • Por último servimos en cada plato los tallarines junto con un poco de salsa en la parte superior, unos trocitos de aguacate y un langostino a la plancha.
    Servimos inmediatamente.
Información nutricional
Cóctel de langostinos
Por ración (250 gr)
Calorías 475 Calorías de grasas 50
% ID diario*
Grasas 5.5g8%
Grasas saturadas 1.2g8%
Grasas poliinsaturadas 1.9g
Grasas monoinsaturadas 1.7g
Colesterol 50mg17%
Sodio 37.5mg2%
Potasio 339mg10%
Carbohidratos 21g7%
Fibra 4g17%
Azúcar 1g1%
Proteínas 8g16%
Vitamina A 350IU7%
Vitamina C 5mg6%
Calcio 780mg78%
Hierro 0.1mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

¿Qué os parece la receta de hoy? Vistosa y rica, ¡eh! Pues ahora solo queda ponerse el delantar y, ¡a cocinar!

Pues ya disponéis de un plato diferente para ocasiones especiales. El relleno podéis hacerlo y degustarlo cuando gustéis, pero la masa filo no deja de ser un producto ultraprocesado, y como tal, lo consumiremos de forma esporádica.

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Si os ha gustado la receta os animo a compartir, gracias.

¡Nos vemos en próximas recetas!

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