Carpaccio de calabacín con vinagreta de frambuesa

Hoy vamos a preparar un entrante delicioso y ligero. Os recomiendo probar este carpaccio de calabacín con vinagreta de frambuesa.

Estamos en plena temporada del calabacín para disfrutarlo. ¿Conocéis sus propiedades y beneficios? Pues os animo a leer el artículo que escribí hace algún tiempo sobre esta curcubitácea.

Podéis hacer una vinagreta con cualquier fruta, les un toque exótico a las verduras, ensaladas e incluso carnes o pescados. Disponéis de diferentes recetas de salsas sabrosas y sanas en mi blog.

En cuanto al calabacín, es una de mis especialidades, y disponéis también de un amplio recetario con este pepinoide, ligero y apetitoso.

En cuanto a la receta de hoy, este carpaccio de calabacín con vinagreta de frambuesa os sorprenderá.

Carpaccio de calabacín con vinagreta de frambuesas
Imprimir
5 de 1 voto

Carpaccio de calabacín con vinagreta de frambuesa

Un delicioso entrante que os sorprenderá
Plato Aperitivo, Entrante
Cocina Cetogénica, Lowcarb, Mediterranea, Vegetariana
Preparación: 5 minutos
Tiempo total: 5 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 63kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 1,50€

Utensilios

  • Mortero y mano
  • Mandolina o cuchillo afilado

Ingredientes

  • 2 Calabacines tiernos y pequeños
  • 50 g Queso Grana Padano
  • 3 Frambuesas
  • 30 g Piña natural
  • 25 g Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda Lima o limón
  • Pizca Sal marina
  • 1 cdta Semillas de comino negro o nueces picadas

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, lava bien los calabacines y elimina las partes externas. Sin pelar y con mucho cuidado, corta con la mandolina las rodajas de unos dos milímetros y ves disponiendolas en el plato.
  • Seguidamente, pon en el mortero las frambuesas, la piña y májalas, añade la lima y el aceite y remueve bien, agrega el aceite y emulsiona bien junto con la pizca de sal.
  • Finalmente, con la ayuda de un pelador o la mandolina, corta unas lascas del queso, reserva. Con la ayuda de una cuchara o salsera, reparte la vinagreta de frambuesa, añade las lascas de queso y las semillas de comino y sirve inmediatamente.
Información nutricional
Carpaccio de calabacín con vinagreta de frambuesa
Por ración
Calorías 63 Calorías de grasas 153
% ID diario*
Grasas 17g26%
Grasas saturadas 8g50%
Grasas poliinsaturadas 3.2g
Grasas monoinsaturadas 4.7g
Colesterol 25mg8%
Sodio 57mg2%
Potasio 345mg10%
Carbohidratos 2.8g1%
Fibra 1g4%
Proteínas 5g10%
Vitamina A 59IU1%
Vitamina C 57mg69%
Calcio 578mg58%
Hierro 0.7mg4%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Para poder ver esta receta,
puedes iniciar sesión o suscribirte por 15€ al año

Podéis sustituir el Grana Padano por cualquier queso curado tipo parmesano, curado de oveja o cabra y las semillas de comino negro por nueces picadas.

Es un plato ligero, de sencilla elaboración y sorprendente sabor. Puedes sorprender a tus invitados con un entrante ligero y sencillo.

Comer sano no es aburrido como podréis comprobar en las más de 300 recetas que tenéis en el blog.

Organizarte la compra semanal y el menú es sencillo, solo hay que emplear un poco de tu tiempo, pero ya sabes, inviertes en tu salud, y también en la de las personas con las que convives siendo su ejemplo.

Si te ha gustado la receta de hoy, te invito a compartir. Gracias 🙂

¡Hasta la próxima!