¿Qué os parece este delicioso bizcocho de avena con plátano y mantequilla de cacahuete? Pues si os gusta, es bien fácil de elaborar.
Puedes sustituir la mantequilla de cacahuete por la de un fruto seco que te guste más, aunque ésta le da un sabor peculiar.
¿Sabías que la avena tiene multitud e propiedades? Te aporta minerales como el magnesio, calcio, cobre, hierro, manganeso, zinc y vitaminas B1, B9 y otras vitaminas del grupo B.
Además, contiene avenantramidas, polifenoles antioxidantes que mejoran la función del sistema cardiovascular (estudio).
Es rica también en una fibra soluble llamada betaglucano, que es fermentable y alimenta las bacterias beneficiosas que componen nuestra microbiota.
Disponéis de varias recetas con avena en mi blog, os animo a echarles un vistazo.
Vamos con este rico bizcocho de avena con plátano y mantequilla de cacahuete.
Bizcocho de avena con plátano y mantequilla de cacahuete
Utensilios
- 1 Fuente para horno Cristal o silicona
- Thermomix o robot de cocina
- espátula de silicona
- Cuenco hondo
- varillas
- Horno y rejilla
- Molde rectangular
Ingredientes
- 150 g Avena molida fina
- 2 Plátanos maduros
- 2 Huevos Clase 0 o 1
- 50 g Mantequilla de cacahuete
- 50 g Eritritol o miel
- 1 cda Canela de Ceilán
- 1 Sobre de levadura
- 1 cda Bicarbonato
- Pizca Vainilla en polvo
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, bate a punto de nieve las dos claras, reserva.
- Tritura los plátanos, la mantequilla de cacahuete junto con las yemas, la canela, la vainilla, y el eritritool, añade la avena triturada junto con la levadura y el bicarbonato e integra bien los ingredientes.Precalienta el horno a 180ºC
- Añade las claras con movimientos envolventes, pincela el molde, vierte el contenido en él y hornea durante 30-35 minutos a 180ºC , pincha con un palillo grande para comprobar si sale limpio.
- Enfria sobre una rejilla.
Ya sabéis que aunque un bizcocho sea casero y saludable, no hay que consumirlo de forma habitual.
Una forma de no comértelo de «una sentada», es congelarlo en porciones y calentar en un tostador la ración que vayas a consumir.
Disfrutar de la receta, que seguro que os encanta. Ya me contaréis el resultado.
¡Buen provecho! 🙂
