La receta dulce de esta semana es este bizcocho de almendra, manzana, jengibre y canela, rico, nutritivo, apto para diabéticos y celiacos ¿Os ponéis el delantal?
Si el bizcocho de almendra y calabaza de la semana anterior estaba bueno, este ¡está delicioso! La base es la misma: solo hay que cambiar la calabaza por la manzana.
En ambos casos es una receta de aprovechamiento, tenía manzanas asadas y también calabaza.
El próximo bizcocho lo elaboraré con arándanos o fresas ¿qué os parece? También tengo pensado sustituir la almendra por coco rallado o molido 😉
La almendra y la manzana le confieren a este bizcocho una textura suave y esponjosa, además la almendra es fuente de calcio y otros nutrientes interesantes .
Bizcocho de almendra, manzana y jengibre
Ingredientes
- 220 gr Almendra molida
- 100 gr Harina de arroz integral
- 4 Huevos ecológicos o camperos
- 70 gr Azúcar de coco
- 2 Manzanas asadas
- 50 mL Aceite de oliva virgen o de coco
- 2 Papelillos de gaseosas 1 blanco 1 azul
- 1 pizca Bicarbonao
- 1 cda Canela Ceilán
- 1/2 cda Jengibre polvo
- 1 Limón pequeño Ralladura
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, vamos a batir bien los huevos con el azúcar durante cinco minutos. Mientras tanto juntamos las harinas con los dos sobres de impulsor y el bicarbonato
- Seguidamente, rallamos el limón y se lo añadimos junto con parte de la canela a los huevos que están batiendo, adicionamos también el AOVE y la manzana machacada con un tenedor. Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo
- Ahora, en el mismo bol vamos añadiendo las harinas poco a poco y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes. Reservamos.
- Por último, engrasamos o forramos con papel vegetal un molde de unos 18 centímetros, volcamos la mezcla e introducimos en la mitad del horno durante 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
- Finalmente, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.A disfrutarlo
Pues ya disponéis de una nueva receta dulce para elaborar este fin de semana.
Como muchas veces me preguntáis las equivalencias y los distintos tipos de levadura, aquí os dejo una infografía de @cocinatis.
Espero y agradezco la difusión de la receta 🙂
¡A disfrutarla!
Buenos días! Gracias por la receta! Se podria prescindir del azucar? (Tampoco quiero poner estevia)
Y sustitur la harina de arroz por harina de avena o trigo sarraceno?
Gracias!!
Si prescindes del azúcar los huevos no subirán y no quedará esponjosa, es una cuestión de química. Puedes ponerle la mitad de azúcar, tomar azúcar de forma esporádica (una vez a la semana o más) cuando tu alimentación es saludable no supone ningún perjuicio para tu salud. Mejor sustituir el arroz por harina de avena integral sin gluten a de trigo sarraceno o te quedará un mazacote terrible. 😉