Bacalao al pil, pil

La receta de hoy es tan sencilla, rica y nutritiva, que no vas a tener excusas para cocinar este bacalao al pil pil.

El bacalao, un pescado comúnmente consumido en muchas partes del mundo, es conocido por ser una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, pero también ofrece una variedad de otras propiedades beneficiosas para la salud.

Alto contenido de proteínas: El bacalao es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Las proteínas son esenciales para el crecimiento, la reparación de tejidos y la producción de enzimas y hormonas en el cuerpo humano.

Fuente de omega 3

Ácidos grasos Omega-3: El bacalao es rico en ácidos grasos omega-3, especialmente EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico). Estos ácidos grasos son conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular, incluida la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y la regulación de la presión arterial.

Fuente de vitaminas y minerales: El bacalao es una buena fuente de varias vitaminas y minerales, incluyendo vitamina D, vitamina B12, vitamina B6, niacina, fósforo y selenio. Estos nutrientes son importantes para la salud ósea, la función cognitiva, la producción de energía y la salud del sistema inmunológico.

Apoyo a la salud mental: Los ácidos grasos omega-3 presentes en el bacalao han demostrado tener efectos beneficiosos para la salud mental y el bienestar emocional. Se ha sugerido que el consumo regular de omega-3 puede ayudar a reducir el riesgo de depresión y ansiedad, así como mejorar la función cognitiva y el rendimiento cerebral.

Piel y salud ocular: La vitamina A presente en el bacalao es importante para la salud de la piel, la visión y el sistema inmunológico. También es una excelente fuente de antioxidantes, que pueden ayudar a proteger la piel y los ojos del daño causado por los radicales libres.

Disponéis de varias recetas en el blog con este rico pescado.

La textura del bacalao puede variar dependiendo de cómo lo prepares y cocines, así como de la parte del pescado que se esté utilizando. En general, el bacalao fresco tiene una carne firme pero tierna, con una textura suave y delicada.

Pero vamos con esta rico bacalao al pil, pil.

Bacalao al pil pil
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Bacalao al pil pil

Una receta fácil y rica
Plato Menú completo
Cocina Antiinflamatoria, Celiacos, Lowcarb, Mediterranea
Preparación: 20 minutos
Cocción: 8 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 389kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Utensilios

  • 1 Sartén de hierro
  • 1 espátula de madera

Ingredientes

  • 2 Lomos Bacalao fresco
  • 80 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 4 Ajos
  • sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 Guindilla opcional

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, pelamos los dientes de ajo y cortarmosen láminas finas. Tomamos también 1 guindilla y la troceamos (opcional) yo he utilizado pimienta negra.
  • Seguidamente, ponemos el aceite junto con los ajos laminados. Calentamos a fuego suave y dejamos que el aceite se vaya impregnando de los sabores. En cuanto el ajo tome un color dorado claro, lo retiramos y reservamos y dejamos el aceite solo.
  • Ponemos el bacalao sobre el aceite con la piel hacia arriba. Dejamos que el bacalao se cocine a fuego medio-bajo por unos 5 o 6 minutos, dependiendo del grosor de los lomos. Es importante no excederse con el tiempo de cocinado para que el pescado quede jugoso.
  • Pasado este tiempo, con mucho cuidado damos la vuelta a los lomos de bacalao y los haremos un par de minutos más por este otro lado, siempre a fuego medio-bajo. Al darles la vuelta veremos cómo el colágeno del pescado empieza a salir
  • Cuando tengamos el bacalao cocinado, lo vamos a sacar de la sartén y a reservamos. Apagamos el fuego y dejamos que el aceite baje temperatura. Tiene que quedarse templado para que la emulsión del pil pil nos salga bien. Por último, para emulsionar, cogemos un colador fino en acero inoxidable y con él batimos el aceite hasta que espese al gusto. Personalmente y para no utilizar tanto aceite como la receta original, he añadido un poco de caldo con kuzu de los mejillones y la he espesado con las barillas.
  • Finalmente, volvemos a poner al fuego la sartén y ponemos el bacalao dentro. Calentamos medio minuto y emplatamos, decoramos los ajos y la guindilla o pimienta recién molida. Se le puede poner también un poco de perejil picado.
Información nutricional
Bacalao al pil pil
Por ración
Calorías 389 Calorías de grasas 162
% ID diario*
Grasas 18g28%
Grasas saturadas 4.6g29%
Grasas poliinsaturadas 6.7g
Grasas monoinsaturadas 5.7g
Colesterol 58mg19%
Sodio 800mg35%
Potasio 479mg14%
Carbohidratos 8.6g3%
Fibra 1g4%
Proteínas 18g36%
Vitamina A 10IU0%
Calcio 24mg2%
Hierro 0.44mg2%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

¿Qué te ha parecido esta receta de bacalao al pil pil ?

En resumen, este bacalao al pil pil es una opción saludable y nutritiva para incluir en una dieta equilibrada. Su contenido de proteínas, ácidos grasos omega-3 y una variedad de vitaminas y minerales lo convierten en un alimento versátil y beneficioso para la salud en general.

Ahora solo queda queda disfrutarlo, además lo he acompañado con estos ricos mejillones.