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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Arroz negro meloso

31 octubre, 2018

Hoy vamos a preparar un exquisito arroz negro meloso con calamares, gambas y mejillones. 

Os recomiendo tener siempre un fondo de pescado congelado y si cocináis mejillones o clóchinas, os recomiendo que nunca tiréis el caldo, va genial para cualquier guiso con pescado.

Además es una buena fuente de yodo y omega 3. Tiene buena pinta, ¿eh? Pues a ponerse el delantal.

En vez de utilizar alioli convencional para la receta, podéis hacer este de aguacate, que está muy rico y os aporta más grasas esenciales.

Vamos con la receta del arroz negro meloso con calamares y mejillones:

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Arroz negro meloso con calamares y mejillones.

Un exquisito arroz típico de Valencia.
Plato Plato Principal
Cocina Mediterranea
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 280kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 250 gr Arroz Bomba
  • 200 gr Calamares limpios
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de ajo grandes
  • Tinta de calamar
  • 850 mL Caldo de pescado
  • 200 gr Mejillones limpios
  • 2 cdas Aceite de oliva virgen
  • 1 Tomate pera rallado
  • 1 cda Pimentón dulce De la Vera
  • 200 mL Vino blanco

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar pre-calentaremos el caldo y añadiremos los mejillones, una vez se hayan abierto, los sacaremos, sacaremos la carne y reservaremos.
  • En una cacerola calentamos el AOVE, añadimos el ajo picado, cuando empiece a dorarse ponemos la cebolla muy picada y una vez empiece a estar transparente añadimos los calamares limpios y troceado y sofreímos.
  • Sacamos los calamares y los reservamos junto a los mejillones. 
  • En la misma cacerola, añadimos el pimentón, el tomate rallado y salteamos, inmediatamente ponemos el caldo y el vino y cuando comience a hervir, sacamos un poco de caldo y mezclamos con la tinta, salamos y añadimos el arroz.
  • Añadimos la tienta junto al caldo y dejamos hervir durante 18 minutos, removemos de vez en cuando. Los últimos 2 minutos añadimos los calamares y mejillones y tapamos.
  • Dejamos reposar 2 minutos y servimos inmediatamente.
Información nutricional
Arroz negro meloso con calamares y mejillones.
Por ración
Calorías 280 Calorías de grasas 90
% ID diario*
Grasas 10g15%
Grasas poliinsaturadas 1.3g
Grasas monoinsaturadas 1g
Colesterol 12mg4%
Sodio 280mg12%
Potasio 380mg11%
Carbohidratos 50g17%
Fibra 2g8%
Proteínas 12g24%
Vitamina A 850IU17%
Calcio 800mg80%
Hierro 0.4mg2%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

No suelo cocinar muchos platos con arroz, pero este es uno de ellos, está muy rico, y como siempre tengo caldo de pescado congelado, me resulta más fácil de preparar.

Si os ha gustado la receta, se agradece que compartáis.

¡Hasta la próxima receta! 🙂

Publicado en: Recetas, Recetas premium Etiquetado como: Arroz, arroz meloso, Arroz negro, celiaquía, Pescado, sin gluten

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