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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Arroz meloso o caldoso de marisco

10 febrero, 2019

Hoy vamos a preparar un arroz meloso o caldoso de marisco. Un plato de cuchara nutritivo, rico y fácil de preparar ¿Os ponéis el delantal?

Es un plato tradicional fácil de preparar, y lo mejor, a casi todo el mundo le gusta.

Las personas con ácido úrico no pueden tomar marisco por su elevado contenido en purinas. Esta enfermedad afecta a las articulaciones, tendones y riñones.

En caso de padecer esta patología, consulta con un dietista o nutricionista para que le paute una alimentación adecuada.

Os recomiendo este otro plato, arroz negro con calamares y mejillones, os gustará también.

Cuando se trata preparar este arroz meloso o caldoso de marisco u otros, recomiendo usar un buen arroz de grano redondo de origen nacional o levante, este arroz tiene que absorber los sabores del caldo y el sofrito.

El arroz redondo es pequeño y se cuece muy deprisa. Contiene gran cantidad de almidón que es el que le proporciona esa textura cremosa.

Generalmente necesitan para su preparación 2,5 o 3 partes de caldo por una de arroz, pero ya os digo, depende de como os guste, mas o menos caldoso.

Arroz meloso o caldoso de marisco
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Arroz meloso de marisco

Un plato tradicional delicioso.
Plato Plato Principal
Cocina Mediterranea
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 365kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 8 Cigalas
  • 8 Langostinos
  • 500 gr Mejillones o clóchinas
  • 160 gr arroz o una taza de café por comensal
  • 1 Cebolla
  • 4 Ajos secos
  • 1 Tomate rallado
  • 1 cda Pimentón dulce de La Vera
  • 3 cdas Aceite de oliva virgen
  • 1500 mL Caldo de pescado o fumet

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, haremos un sofrito con los ajos muy picados, la cebolla. Una vez empiece a dorarse añadiremos el pimentón, removemos y añadimos el tomate rallado. Movemos un par de minutos, lo sacamos y reservamos.
  • En la misma cacerola añadimos un poco de aceite y salteamos los langostinos y las cigalas, lo sacamos, pelamos la mitad de los langostimos y volvemos a poner las cabezas, aplastamos bien para que suelten el jugo y añadimos el caldo caliente.
  • En el mismo caldo, ponemos el sofrito, los mejillones y los dejamos hervir hasta que se abran, los sacamos y reservamos. Salamos al gusto.
  • Añadimos el arroz y lo dejamos hervir durante 15-17 minutos, seguidamente añadimos los langostinos pelados, cigalas y los mejillones sin la concha, lo dejamos hervir un minuto. Servimos.
Información nutricional
Arroz meloso de marisco
Por ración
Calorías 365 Calorías de grasas 34
% ID diario*
Grasas 3.8g6%
Grasas saturadas 0.32g2%
Grasas poliinsaturadas 1.2g
Grasas monoinsaturadas 1.4g
Colesterol 186mg62%
Sodio 146mg6%
Potasio 198mg6%
Carbohidratos 28g9%
Fibra 1g4%
Proteínas 15g30%
Vitamina A 450IU9%
Calcio 320mg32%
Hierro 0.2mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Bueno, espero que os haya gustado la receta de hoy y que la disfrutéis.

No olvidéis compartir la receta, gracias.

¡Buen provecho! 🙂

Publicado en: Plato principal, Recetas, Recetas premium Etiquetado como: Arroz, arroz meloso, celiaquía, marisco, sin gluten

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