Hoy vamos a preparar un plato de cuchara muy rico y nutritivo, un arroz meloso con pulpo y gambas muy fácil de preparar ¿Te apetece cocinar?
Parece que empieza a hacer fresquito y ya van apeteciendo platos de cuchara.
No suelo tomar arroz de forma habitual, me resulta difícil de digerir, además el un cereal con alto contenido en arsénico, pero a mi hija le encanta en todas sus versiones, de manera que de vez en cuando, lo cocinamos.
¿Habéis probado la paella valenciana?, pues aquí tenéis un vídeo de Enrique Adam, con la receta tradicional de Cullera, ¡excepcional!
Hay cientos de versiones de paella, la tradicional se hace con madera de naranjo o pino, los ingredientes son variados, en este caso es de pollo, pato y conejo.
Pero hoy vamos a elaborar un arroz meloso con pulpo y gambas, que está para rebañar el plato.
Arroz meloso con pulpo y gambas
Utensilios
- Thermomix o cazuela de barro, tabla de cortar, cuchillo
Ingredientes
- 150 g Cebolla
- 700 g Pulpo congelado
- 100 g Tomate rallado
- 500 mL Caldo de pescado fumet
- 4-6 g Gambones
- 200 g Arroz redondo Arborio especial melosos
- 2 Ajos
- 1 cdita Pimentón dulce De la Vera
- Sal
- 50 mL Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Elaboración en Thermomix:En primer lugar, pon en el vaso la cebolla, el ajo y trocea 4 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva. Pon en el vaso el aceite y calienta 5 min/120°C/vel cuchara, añade el pulpo y rehogue 7 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Si lo añades cocido, obvia el paso.
- Seguidamente, añade las verduras troceadas reservadas y sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Incorpora el tomate, la sal, el pimentón. Rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
- Agrega el caldo de pescado y programe 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Añade el arroz y programe 10 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Por último, añade los gambones pelados y el pulpo si está cocido 3 minutos más 100°C/giro inverso/vel cuchara, rectifica la sal en caso necesario.
- Finalmente, vierte en una sopera, deje reposar 5 minutos y sirve.
- Elaboración tradicional:En primer lugar, pica la cebolla, el ajo y el tomate y sofríe en aceite, añade el pimentón, el tomate, el pulpo y sofríe 5 minutos. Añade el caldo de pescado y la sal, cuando comience a hervir, añade el arroz y deja en ebullición 12 minutos.
- Seguidamente, añade los gambones pelados y el pulpo en caso de que ya esté cocido, deja hervir 3 minutos más y 5 minutos de reposo destapado en la misma cacuela.
- Finalmente, reparte en platos y sirve.
Este arroz negro meloso con calamares está delicioso también, y podéis preparar este otro arroz caldoso de pescado, ya me contaréis el resultado.
Disponéis también del arroz con leche tradicional en versión Thermomix, pero ¡ojo! no es para tomarlo todos los días ;-), mejor para ocasiones especiales también por el arsénico que contiene.
La mayoría de arroces de procedencia oriental no tienen los controles necesarios, sin embargo cultivos españoles están sometidos a controles más rigurosos y no contienen más allá de los 80 mcg por kilo de producto, considerándose peligroso cuando alcanzan los 180 mcg por kilo.
Así que, de igual modo que no recomiendo el consumo habitual de tortitas de arroz, tampoco recomiendo su consumo frecuente.
Los cereales en general son la mayor fuente de arsénico, de modo que, lo mejor es que moderemos su consumo y lo sustituyamos por alimentos más nutritivos.
Si os ha gustado la receta, os animo a compartirla. Gracias 🙂
¡Hasta pronto!
