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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Arroz con leche

10 abril, 2019

Se acercan la pascuas y he preparado una versión del arroz con leche tradicional con menor cantidad de azúcares añadidos, con un sabor y textura espectacular.

Como vengo diciendo en recetas anteriores, voy a ir revisando las recetas de Thermomix y adaptando también las mías para que podáis disfrutar de unas elaboraciones, sanas, sabrosas y nutritivas.

En esta receta he utilizado azúcar de coco, que la podéis encontrar en grandes superficies o herbolarios.

La utilizo porque su indice glucémico es prácticamente la mitad que el del azúcar común y además contiene nutrientes, pero ojo, eso no quiere decir que sea de consumo habitual.

En cualquier caso, consumir de forma esporádica dulces caseros y todo ello dentro de una alimentación saludable y vida activa, no va a tener consecuencias en tu estructura corporal.

Esta receta es alta en calorías y aunque es comida real, si vas a estar sentado en el sofá o en la oficina, mejor no la tomes… Otra opción en tomarlo el el desayuno.

También tenéis este delicioso dulce que podéis adaptar como panquemado o torta de pasas y nueces.

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5 de 1 voto

Arroz con leche

Una receta tradicional con menos azúcar y más sabrosa
Plato Desayuno, Dulce, Postre
Cocina Mediterranea
Preparación: 5 minutos
Cocción: 45 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones 12 personas
Calorías 487kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 1250 mL Leche entera
  • 250 mL Nata para montar o leche evaporada
  • 200 gr Arroz redondo o bomba
  • Cascara de naranja 3 tiras sin la parte blanca
  • 1 Palo de canela en trozos si lo cocináis en Thermomix
  • Cáscara de limón 3 tiras sin la parte blanca
  • 75 gr Azúcar de coco
  • 20 gr Mantequilla
  • Canela en polvo de Ceilán, para decorar.

Elaboración paso a paso

  • Elaboración tradicional:
    En primer lugar, vamos a poner la leche, nata, cáscaras, rama de canela a ebullición lenta durante 5 minutos.
  • Seguidamente, añadimos el arroz y cuando comience a hervir de nuevo vamos removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
  • Una vez transcurrida media hora, añadimos la pizca se sal, la mantequilla (opcional) y el azúcar y continuamos removiendo quince minutos más. Retiramos las cáscaras y la canela en rama.
  • Finalmente, repartimos en cuencos individuales y espolvoreamos con canela. Guardamos en frigorífico tapados una vez se hayan enfriado.
  • Elaboración Thermomix:
    En primer lugar, coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso la leche, la nata, el arroz, la piel de limón y de naranja, la canela en rama en 4 trozos y la sal. Programe 45 min/90°C/vel 
  • Añade el azúcar y la mantequilla. Programe 10 min/90°C/vel 1. Viértelo en recipientes individuales, retire las pieles de limón y de naranja y el palo de canela y déjalo enfriar. Sírvelo espolvoreado con canela molida.
Información nutricional
Arroz con leche
Por ración
Calorías 487 Calorías de grasas 259
% ID diario*
Grasas 28.8g44%
Grasas saturadas 17g106%
Grasas poliinsaturadas 1.8g
Grasas monoinsaturadas 8.9g
Colesterol 22mg7%
Sodio 22mg1%
Potasio 189mg5%
Carbohidratos 72g24%
Fibra 1.2g5%
Azúcar 17.5g19%
Proteínas 8g16%
Vitamina A 1950IU39%
Vitamina C 0.8mg1%
Calcio 490mg49%
Hierro 0.1mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

El azúcar de coco le da un sabor con un ligero toque a caramelo, a mi hija le encanta.

Por último, espero que os haya gustado la receta dulce de esta semana, y espero como siempre que compartáis por redes sociales. Gracias. 🙂

¡Hasta la próxima receta!

Publicado en: Dulces, Recetas, Vegana, Vegetariana Etiquetado como: arroz con leche, sin gluten, Thermomix, tradicional

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