Vamos a preparar hoy uno de los últimos guisos de cuchara de la temporada, alubias con bacalao. Un plato nutritivo, rico y saludable.
Podéis preparar este guiso con garbanzos y ya tenéis la receta típica de pascua, en mi caso quería probar las alubias Mungo, que por cierto, me han encantado.
Son de textura más suave, más fácil de digerir y además es más nutritiva que cualquier otra legumbre.
Contiene 25gr de proteína por cada 100 gr, rica en fibra, vitamina B1, B3, B6, minerales como el magnesio, hierro, calcio, fósforo y selenio.
Recordar aquellas personas que les provoquen malestar, que las legumbres se digieren mucho mejor con remojo previo, un pre-cocido de unos minutos y además de añadirle comino en polvo.
Alubias con bacalao
Ingredientes
- 250 gr Alubias secas Mungo
- 100 gr Cebolla
- 300 gr Bacalao desalado
- 100 gr Pimiento rojo
- 1 Tomate
- 600 mL Caldo de pescado
- 2 Ajos secos
- 1 cda Pimentón de La Vera
- Sal
- 50 mL Aceite de oliva virgen
Elaboración paso a paso
- Elaboración en Thermomix:En primer lugar, Pon en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, el tomate, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel .
- Agrega el pimentón y rehogue 2 min/100°C/vel 1 giro inverso. Incorpore el caldo, la sal y las alubias escurridas y programe 30 min/120°C/velocidad cuchara giro inverso.
- Añada el bacalao y programe 5 min/100ºC/ velocidad cuchara giro inverso. Dejamos reposar un par de minutos y servimos.
- Elaboración tradicional:En primer lugar, en la olla exprés sofreiremos el pimiento, la cebolla, los ajos picados y por último añadiremos el pimentón y el tomate,.
- Seguidamente, añadiremos el caldo, la sal y las alubias escurridas, tapamos la olla y la dejamos hervir durante 20 minutos. Apagamos la olla y dejamos que salga la presión.
- Añadimos el bacalao y lo dejamos hervir 5 minutos, dejamos reposar un par de minutos y servimos inmediatamente.
Pues ya tenéis este delicioso plato en versión Thermomix, sabéis que soy nueva usuaria de este estupendo robot de cocina y no puedo estar más satisfecha.
Si estáis interesadas en ver como funciona la última versión TM6, solo tenéis que poneros en contacto conmigo.
Las legumbres son un alimento completo saludable y además incluirlas en vuestra alimentación os proporciona multitud de beneficios.
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Espero que os guste este delicioso plato de alubias con bacalao y que lo compartáis en vuestro entorno. Gracias.
¡Hasta pronto! 😉
