Alubias con bacalao

Vamos a preparar hoy uno de los últimos guisos de cuchara de la temporada, alubias con bacalao. Un plato nutritivo, rico y saludable.

Podéis preparar este guiso con garbanzos y ya tenéis la receta típica de pascua, en mi caso quería probar las alubias Mungo, que por cierto, me han encantado.

Son de textura más suave, más fácil de digerir y además es más nutritiva que cualquier otra legumbre.

Contiene 25gr de proteína por cada 100 gr, rica en fibra, vitamina B1, B3, B6, minerales como el magnesio, hierro, calcio, fósforo y selenio.

Recordar aquellas personas que les provoquen malestar, que las legumbres se digieren mucho mejor con remojo previo, un pre-cocido de unos minutos y además de añadirle comino en polvo.

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Alubias con bacalao

Una exquisita, rica y nutritiva forma de comer legumbres
Plato Almuerzo, Plato Principal
Cocina Mediterranea
Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 415kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 250 gr Alubias secas Mungo
  • 100 gr Cebolla
  • 300 gr Bacalao desalado
  • 100 gr Pimiento rojo
  • 1 Tomate
  • 600 mL Caldo de pescado
  • 2 Ajos secos
  • 1 cda Pimentón de La Vera
  • Sal
  • 50 mL Aceite de oliva virgen

Elaboración paso a paso

  • Elaboración en Thermomix:
    En primer lugar, Pon en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, el tomate, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel .
  • Agrega el pimentón y rehogue 2 min/100°C/vel 1 giro inverso. Incorpore el caldo, la sal y las alubias escurridas y programe 30 min/120°C/velocidad cuchara giro inverso. 
  • Añada el bacalao y programe 5 min/100ºC/ velocidad cuchara giro inverso.
    Dejamos reposar un par de minutos y servimos.
  • Elaboración tradicional:
    En primer lugar, en la olla exprés sofreiremos el pimiento, la cebolla, los ajos picados y por último añadiremos el pimentón y el tomate,.
  • Seguidamente, añadiremos el caldo, la sal y las alubias escurridas, tapamos la olla y la dejamos hervir durante 20 minutos. Apagamos la olla y dejamos que salga la presión.
  • Añadimos el bacalao y lo dejamos hervir 5 minutos, dejamos reposar un par de minutos y servimos inmediatamente.
Información nutricional
Alubias con bacalao
Por ración
Calorías 415 Calorías de grasas 150
% ID diario*
Grasas 16.7g26%
Grasas saturadas 1g6%
Grasas poliinsaturadas 1.1g
Grasas monoinsaturadas 1.8g
Colesterol 50mg17%
Sodio 159mg7%
Potasio 379mg11%
Fibra 4g17%
Proteínas 34.5g69%
Vitamina A 900IU18%
Calcio 190mg19%
Hierro 0.4mg2%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Pues ya tenéis este delicioso plato en versión Thermomix, sabéis que soy nueva usuaria de este estupendo robot de cocina y no puedo estar más satisfecha.

Si estáis interesadas en ver como funciona la última versión TM6, solo tenéis que poneros en contacto conmigo.

Las legumbres son un alimento completo saludable y además incluirlas en vuestra alimentación os proporciona multitud de beneficios.

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Espero que os guste este delicioso plato de alubias con bacalao y que lo compartáis en vuestro entorno. Gracias.

¡Hasta pronto! 😉

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