Un plato de cuchara para días fríos.
Hoy vamos a preparar un plato de legumbres, alubias con calamares y almejas, os aseguro que está delicioso y para estos días fríos nos va de «perlas.»
Disponemos de legumbres todo el año, estas particularmente son de Pedrosillano y me las regalaron. 🙂
Recordar la importancia de incluir legumbres en la dieta, artículo, de Sergio A. Calderón.
¿Nos ponemos a ello?
Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr de alubias secas (cocidas 500 gr)
- 200 gr de calamares limpios y troceados.
- 200 gr de almejas.
- 1 cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- Un tomate pera rallado.
- Pimentón de la Vera (1 cucharada de café) y sal yodada.
- 100 mL de vino blanco.
- 1 hoja de laurel.
- 3 Cucharadas soperas de AOVE.
- 1L de caldo de pescado o fumet.
- Un pimiento rojo pequeño
Elaboración:
Hemos remojado las alubias 12 horas mínimo con agua caliente. Ponemos en una olla exprés el AOVE, los dientes de ajo picados y los doramos un poco, añadimos la cebolla muy picada y la pochamos, seguidamente el pimentón y rápidamente el tomate rallado para que no se queme el pimentón, sofreímos un poco y añadimos el vino, reservamos el sofrito. En la misma olla salteamos los calamares troceados, reservamos. Ponemos a calentar el caldo de pescado y una vez caliente añadimos las alubias, pimiento partido en cuatro cuartos y el sofrito de tomate y cebolla, la sal, tapamos la olla y dejamos hervir 30 minutos.
Dejamos que enfríe un poco, destapamos la olla y añadimos los calamares, les damos un ligero hervor, ponemos las almejas y apagamos el fuego, enseguida se abrirán con el calor residual.
Si habéis comprado las alubias cocidas, solo tendréis que hacer el sofrito, añadir las alubias con el caldo de pescado y dejar hervir 10 minutos, en el último momento añadir las almejas y listo.
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Gracias por leerme. 😉
¡Hasta la próxima! 🙂
