Un plato de cuchara para días fríos.

Hoy vamos a preparar un plato de legumbres, alubias con calamares y almejas, os aseguro que está delicioso y para estos días fríos nos va de «perlas.»

Disponemos de legumbres todo el año, estas particularmente son de Pedrosillano y me las regalaron. 🙂

Recordar la importancia de incluir legumbres en la dieta, artículo, de Sergio A. Calderón.

¿Nos ponemos a ello?

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr de alubias secas (cocidas 500 gr)
• 200 gr de calamares limpios y troceados.
• 200 gr de almejas.
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajo.
• Un tomate pera rallado.
• Pimentón de la Vera (1 cucharada de café) y sal yodada.
• 100 mL de vino blanco.
• 1 hoja de laurel.
• 3 Cucharadas soperas de AOVE.
• 1L de caldo de pescado o fumet.
• Un pimiento rojo pequeño

Elaboración:

Hemos remojado las alubias 12 horas mínimo con agua caliente. Ponemos en una olla exprés el AOVE, los dientes de ajo picados y los doramos un poco, añadimos la cebolla muy picada y la pochamos, seguidamente el pimentón y rápidamente el tomate rallado para que no se queme el pimentón, sofreímos un poco y añadimos el vino, reservamos el sofrito. En la misma olla salteamos los calamares troceados, reservamos. Ponemos a calentar el caldo de pescado y una vez caliente añadimos las alubias, pimiento partido en cuatro cuartos y el sofrito de tomate y cebolla, la sal, tapamos la olla y dejamos hervir 30 minutos.

Dejamos que enfríe un poco, destapamos la olla y añadimos los calamares, les damos un ligero hervor, ponemos las almejas y apagamos el fuego, enseguida se abrirán con el calor residual.

Si habéis comprado las alubias cocidas, solo tendréis que hacer el sofrito, añadir las alubias con el caldo de pescado y dejar hervir 10 minutos, en el último momento añadir las almejas y listo.

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Gracias por leerme. 😉

¡Hasta la próxima! 🙂