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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Alcachofas con huevo escalfado y foie

9 octubre, 2019

Este plato es uno de esas elaboraciones de aprovechamiento. Hoy vamos a preparar unas alcachofas con huevo escalfado y foie ¿Os apetece?

A los que no os guste el foie podéis sustituirlo por fiambre casero de pavo, o bien por hígado de bacalao ahumado, muy rico en vitamina D y omega 3, por ello está muy indicado en el hipotiroidismo.

Es un plato de fácil de preparar, el huevo escalfado se prepara en 3 minutos, sino, siempre podéis sustituirlo por huevo cocido.

Si os gustan las alcachofas, éstas en conserva son un recurso rápido y además con unas interesantes propiedades que os recomiendo leer.

Los vegetarianos o veganos disponéis de esta receta de alcachofas rellenas de seitán y esta crema de espárragos blancos con topping de alcachofas y jamón que podéis sustituir por seitán, también está deliciosa.

Alcachofas con huevo escalfado y foie
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Alcachofas con foie y huevo escalfado

Una receta de aprovechamiento rica y nutritiva
Plato Almuerzo, Cena, Plato Principal
Cocina Aprovechamiento, Lowcarb, Mediterranea
Preparación: 5 minutos
Cocción: 3 minutos
Tiempo total: 8 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 379kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 2,96€

Utensilios

  • Cazo, film transparente, cuchara, cazuela de barro

Ingredientes

  • 150 g Foie o hígado de bacalao
  • 300 g Alcachofas en conserva
  • 2 Tomates secos hidratados u horneados
  • 2 Huevos camperos
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, escurriremos bien las alcachofas, las pondremos sobre la cazuela de barro y las introduciremos junto con el tomate en el microondas a 800w 2 minutos. Mientras tanto doramos el foie en una sartén antiadherente.
  • Mientras tanto, sobre un film transparente resistente al calor, untamos el film con AOVE, ponemos el huevo, salamos y lo cerramos. Echamos el huevo en agua hirviendo durante 3 minutos si es grande o 2 si es pequeño.
  • Por último, solo tenemos que añadir el huevo y servir inmediatamente con un poco de aceite.
Información nutricional
Alcachofas con foie y huevo escalfado
Por ración
Calorías 379 Calorías de grasas 459
% ID diario*
Grasas 51g78%
Grasas saturadas 17.8g111%
Grasas poliinsaturadas 2.2g
Grasas monoinsaturadas 30g
Colesterol 510mg170%
Sodio 34mg1%
Potasio 398mg11%
Carbohidratos 12g4%
Fibra 4g17%
Proteínas 38g76%
Vitamina A 600IU12%
Calcio 112mg11%
Hierro 6.1mg34%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Este plato es interesante a nivel nutricional sobre todo en las personas que tengan anemia ferropénica.

Al ser bajo en hidratos de carbono, está recomendado también para diabéticos.

Y los que estéis con un protocolo low carb o cetogénico también podéis incluir estas alcachofas con huevo escalfado y foie en vuestro menú.

Y bueno, como siempre, si os ha gustado la receta, os animo a compartirla. Gracias 😉

¡Hasta pronto!

Publicado en: Plato principal, Recetas, Recetas premium Etiquetado como: alcachofa, Alcachofas, Foie, Huevos, huevos escalfados

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